香煎雞腿佐青蔥醬

令人驚豔的香酥表皮,加上爽口青蔥醬,雞腿肉用蔥風味油醃製,經過烤與香煎後,蔥風味油把腿肉的腥味覆蓋過去,但卻但著蔥香風味與清爽酥脆口感。
  • 4人份
  • 35-40分鐘
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Preparation

準備食材及配料

Spices

加點調味,
成就料理美味

  • 玫瑰鹽

    小磨坊特選高品質岩鹽,結晶完整,散發誘人的玫瑰色澤,最適高級食材使用,賦予不同層次的味覺激盪。

  • 鮮磨白胡椒

    小磨坊高品質白胡椒粒,特別精選篩出,顆粒完整,香味濃郁,高級食材最佳絕配。

  • 鮮磨黑胡椒

    小磨坊高品質黑胡椒粒,特別精選篩出,顆粒完整,香味濃郁,高級食材最佳絕配。

  • 蒜風味油

    精選頂級香蒜原粒,融合進口的純芥花油,採用獨特低溫爆香機制,減低油脂破壞,保留香蒜本身的甘甜與濃郁香氣。省爆香、少油煙,只要幾滴,輕鬆料理,每道都是低油煙健康烹調的美味佳餚。

  • 蔥風味油

    精選頂級紅蔥原粒,融合進口的純芥花油,採用獨特低溫爆香機制,減低油脂破壞,保留香蔥本身的甘甜與濃郁香氣。省爆香、少油煙,只要幾滴,輕鬆料理,每道都是低油煙健康烹調的美味佳餚。

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Step by step

跟著步驟一起做料理

  • STEP01

    用餐巾紙將雞腿兩面稍微擦拭,並以蔥風味油、黑胡椒、白胡椒、玫瑰鹽抓醃。

  • STEP02

    青蔥、洋蔥切細末混合。烤箱預熱至180度。

  • STEP03

    炒鍋熱鍋,倒入蒜風味油,以中小火拌炒青蔥末、洋蔥末,並加入白胡椒、玫瑰鹽炒至香味出來,水分炒乾即成青蔥醬。

  • STEP04

    另起平底鍋,倒入蔥風味油,以中小火煎脆雞腿皮面至金黃色(約5分鐘)並翻面。

  • STEP05

    進烤箱烤5-10分鐘,待熟成取出即完成。食用的時候,可以淋上剛剛製作的青蔥醬一起食用。

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