以傳統手法與用料為底蘊,結合自身的客家成長背景,透過不斷創新開發研究,將食材、調味比例斤兩用對了,在細節中找到關鍵,讓熟悉的味道與創新的味道完美融合。
傳統與創新,豐富與簡樸,不斷的嘗試與突破,美味就會在每次的調味探索中萌芽。不斷的挑戰自己,才能走出與眾不同的道路。
台灣四面環海,海鮮豐富,台菜的主流是「調味」,透過簡單的糖、鹽、香油、米酒、醬油、胡椒粉等調味料,便能帶出食材的新鮮及美味,搭配師傅的工法,一道傳統、道地的台菜,便能美味上桌。