早起的鳥兒，有蟲吃 - 是上工時的寫照。為了用最新鮮的食材呈現辦桌料理的原味鮮甜，徹夜守候的漁港、人聲鼎沸的早市，都能看見熟悉的身影。
人在接受到味覺的衝擊後，透過味蕾的吸收，轉化成記憶，儲存於大腦內。味覺，常常混雜著回憶及情感，因此才會讓人們常常念念不忘某個美味。美味，不一定是山珍海味。
以傳統手法與用料為底蘊，結合自身的客家成長背景，透過不斷創新開發研究，將食材、調味比例斤兩用對了，在細節中找到關鍵，讓熟悉的味道與創新的味道完美融合。
