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海味滿滿泰式海鮮酸辣湯

酸辣湯應該也算是台灣知名的平民小吃,不過!!!今天這個湯一點都不平民
除了用料豐富之外,還加了點創意,改變甜辣醬做為沾醬的特性,將醬汁加進湯中與海鮮一起煨煮,透過酸甜味帶出海鮮的鮮甜味,喝起來酸甜又美味。
喜歡泰式酸辣甜香的朋友,還不一起煮起來~
  • 1人份
  • 15分鐘
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Preparation

準備食材及配料

食材
Step by step

跟著步驟一起做料理

  • STEP01

    蒜頭切末、番茄切丁。

  • STEP02

    將柴魚高湯粉和水放入鍋中煮滾, 再加入泰式甜辣醬熬煮 10 分鐘。

  • STEP03

    熱鍋後加入蔥風味油,再加入蒜末炒香,並放入淡菜、草蝦、 鯛魚片、干貝、小卷炒香。

  • STEP04

    原鍋倒入泰式柴魚高湯、番茄丁、香蒜粒、玫瑰鹽、香菜煮滾,起鍋前淋上蒜風味油、檸檬汁即完成。

  • STEP05

    盛盤,灑上洋香菜葉即完成。

Spices

加點調味,
食譜應用調味料

  • 精選香蒜粒

    選用優質蒜頭乾燥切碎,散發自然蒜香與辛辣感,濃郁具口感,可替代新鮮蒜頭使用,適用醃漬肉類、煎炒等料理。

  • 香蒜粒

    小磨坊香蒜粒可替代新鮮蒜頭使用,用於醃製肉類可達去腥的效果;於菜餚盛盤時用也可更添香氣。也可與奶油融合,製成香蒜抹醬。

  • 玫瑰鹽

    小磨坊特選高品質岩鹽,結晶完整,散發誘人的玫瑰色澤,最適高級食材使用,賦予不同層次的味覺激盪。

  • 泰式甜辣醬

    沾拌:直接使用於炸物、沙拉、涼拌菜使用。 料理:適用各式肉類料理、甜酸微辣道地泰國風味。 燒烤:可用做燒烤塗醬

  • 洋香菜葉

    顏色鮮綠的小磨坊洋香菜葉適用於增味添色,無論是灑在義大利麵上或是用於醃漬,皆相當適合。

  • 柴魚高湯粉

    小磨坊柴魚高湯粉,口感純厚而濃郁,可作為高湯湯底,節省熬煮高湯的時間,高濃縮的80~100倍對水比例,適用於火鍋高湯、羹湯等。

  • 金黃蒜油

    鮮採當季飽滿蒜球,透過獨家低溫爆香製程,融合生辣蒜感與烤焙蒜香,簡單一匙入菜,升級星級美味。

  • 金黃蔥油

    鮮採當季飽滿紅蔥頭,透過獨家低溫爆香製程,融合紅蔥頭的香辣及鮮甜,簡單一匙入菜,升級星級美味。

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More Recipes

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    蒜油白酒蛤蠣義大利麵

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