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酒香壽喜燒漢堡排

家庭餐廳經典美味,在家就能享受到!手打漢堡排煎至微焦上色、散發溫熱肉香,淋上以壽喜燒醬、威士忌、蜂蜜等調合的和風醬汁,咬下時肉汁迸發,與壽喜燒醬中的柴魚香、酒香完美融合,是一道吃了想和人分享的幸福料理!
  • 4人份
  • 20分鐘
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Preparation

準備食材及配料

食材
調味料
Step by step

跟著步驟一起做料理

  • STEP01

    食材準備

  • STEP02

    洋蔥切末

  • STEP03

    熱鍋下金黃蒜油15毫升,加入洋蔥末炒至半透明後取出放涼備用

  • STEP04

    依序加入牛絞肉、豬絞肉、洋蔥末、煙燻風味料、黑胡椒、麵包粉、蛋液等混合均勻,持續以手攪拌至具黏性、容器邊緣呈現絨毛狀

  • STEP05

    摔打肉餡、排出空氣至結構緊實;將肉餡塑成圓餅狀(約120克),中間以拇指壓出凹槽

  • STEP06

    熱鍋下金黃蒜油30毫升,漢堡排每面煎3分鐘(可上蓋),至凹槽澎起、雙面上焦色(以竹籤穿刺中心測試,肉汁為透明即可)

  • STEP07

    使用另一小鍋加入1/2包壽喜燒醬、蘋果汁、蜂蜜小火煮至微稠

  • STEP08

    熄火加入威士忌、奶油、香蒜粒、七味唐辛子攪拌均勻成醬汁,淋上漢堡排即完成

Spices

加點調味,
食譜應用調味料

  • 七味唐辛子

    日本職人提味秘笈,為日本代表性的綜合香辛料,微辣解膩,具香氣與口感,入菜不搶味並能點綴菜餚。

  • 精選香蒜粒

    選用優質蒜頭乾燥切碎,散發自然蒜香與辛辣感,濃郁具口感,可替代新鮮蒜頭使用,適用醃漬肉類、煎炒等料理。

  • 香蒜粒

    小磨坊香蒜粒具有天然蒜香風味及辛辣氣味。用於蒸、煮、炒、炸、燜、燉、滷等烹調方式,可使食材呈現豐富香味。尤其適用於生鮮食品加工之醃漬、滷煮等處理。

  • 香蒜粒

    小磨坊香蒜粒可替代新鮮蒜頭使用,用於醃製肉類可達去腥的效果;於菜餚盛盤時用也可更添香氣。也可與奶油融合,製成香蒜抹醬。

  • 七味唐辛子

    七味唐辛子為日本代表性的綜合香辛料,由香辛料組合而成,具紅辣椒的芳香及強烈口感與芝麻香味,可直接撒用,或加入餡料中使用。

  • 鮮磨黑胡椒

    小磨坊高品質黑胡椒粒,特別精選篩出,顆粒完整,香味濃郁,高級食材最佳絕配。

  • 七味唐辛子

    小磨坊七味唐辛子由香辛料組合而成,具有紅辣椒的芳香及強烈的口感與芝麻香味,為日本代表性的綜合香辛料。使用方式:可直接灑用,或加入餡料、各式料理中烹調使用。應用料理:烤雞肉串、考雞翅、炒飯。

  • 金黃蒜油

    鮮採當季飽滿蒜球,透過獨家低溫爆香製程,融合生辣蒜感與烤焙蒜香,簡單一匙入菜,升級星級美味。

  • 煙燻風味料

    轉一轉,每一口料理都散發令人上癮的煙燻香氣。以蒜香、胡椒香及多重香辛料構成,適用於烤肉、溫沙拉、湯品等派對料理。讓您聚會上的餐桌更添美味和精彩。

  • 日式壽喜燒鍋醬

    以柴魚及昆布等食材為鮮味基底,調和純釀醬油、糖與味醂,醬醇甘美又開胃。適合搭配肉片、菇類、蔬菜、豆腐等鍋物食材燉煮成壽喜燒。一包一鍋,在家輕鬆隨時開鍋,享受簡單烹調優雅呈現,暖煙蒸騰白飯不見!

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