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義式羅馬蕃茄燴龍虎石斑

充滿義式風味的醬料,搭配口感Q彈的石斑魚排,以豐富層次的蕃茄風味,讓魚的鮮味提升至恰到好處,又想飛出國到義大利了!
  • 2人份
  • 30分鐘
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Preparation

準備食材及配料

食材
調味料
Step by step

跟著步驟一起做料理

  • STEP01

    食材們

  • STEP02

    用玫瑰鹽、白胡椒、料理白酒醃石斑魚約30分

  • STEP03

    魚排裹上一層薄薄的中筋麵粉

  • STEP04

    熱鍋後加入蔥油,煎至雙面金黃

  • STEP05

    熱鍋炒香鹹鯷魚,加入洋蔥、酸豆、羅馬蕃茄丁,並加入月桂葉

  • STEP06

    撒上義大利香料、香蒜粒、玫瑰鹽、鮮磨白胡椒

  • STEP07

    加上150毫升雞高湯,醬汁完成

  • STEP08

    將煎好魚片放入醬汁中小火慢煮,醬汁反覆多次淋上魚肉使其入味

  • STEP09

    加入奶油幫助乳化,增加風味與油亮度

  • STEP10

    繼續燴煮後加入九層塔

  • STEP11

    水煮綠蘆筍鋪底,放上石斑魚排、淋上醬汁,最後淋上些許蒜風味油即完成

Spices

加點調味,
食譜應用調味料

  • 香蒜粉

    小磨坊香蒜粉具有濃烈天然蒜香風味及辛辣氣味,可以用於魚肉類調理、西式湯汁、調理沙拉、義大利麵醬、牛排醬、大蒜麵包等,可達到去腥增香之效果。

  • 義大利綜合香辛料

    小磨坊義大利綜合香辛料是以黃金比例混合多樣天然香辛料製成,具有溫和、清新芳香的風味,是義大利麵食及餐點不可或缺的材料之一。

  • 綜合義大利香草

    精選多種香辛料,以黃金比例調配,濃郁芳香,適用於義大利紅醬麵食或肉類料理。

  • 香蒜粉E

    小磨坊香蒜粉E具有強烈生蒜味道,口感微甜且香氣濃郁持久。此配方較適合用於密閉或非持續性加熱的烹煮方式,可保留持久的蒜香氣味。※加工獨賣

  • 精選月桂葉

    精選土耳其天然原料,日曬後別具淡雅清香風味,與紅肉、番茄等食材一同料理,可突顯月桂葉風味。適合用於肉類醃漬去腥、燉煮釋放甘甜,是提升西式燉煮料理風味的小撇步。

  • 香蒜粉

    小磨坊香蒜粉嚴選優質蒜頭製造研磨而成,具有濃烈天然蒜香風味及辛辣氣味,經濟又實惠,使用方便。使用在料理中可達到去腥的效果,並增添菜餚濃郁香味。

  • 手選月桂葉

    久燉型香辛料,來自土耳其手選天然原料,經日光曝曬後,別具淡雅清香風味,與紅肉、番茄等食材一同料理,可使月桂葉風味更為顯著。適合用於肉類前段醃漬去腥、後段燉煮釋放甘甜,是西式料理不可或缺的燉煮香辛料。

  • 義大利綜合香辛料

    小磨坊精心調製,以優質洋香菜、羅勒、奧勒岡等調配而成,富有地中海香草的清新芬芳風味,口感溫和,是義大利經典的綜合香料配方,讓你隨手就可烹調出道地的義式料理。

  • 月桂葉

    小磨坊特別選用機械與人工半手選之進口土耳其月桂葉,經天然日曬而成,味道比一般市售產品較濃郁,適用於魚類蒸煮。

  • 玫瑰鹽

    小磨坊特選高品質岩鹽,結晶完整,散發誘人的玫瑰色澤,最適高級食材使用,賦予不同層次的味覺激盪。

  • 鮮磨白胡椒

    小磨坊高品質白胡椒粒,特別精選篩出,顆粒完整,香味濃郁,高級食材最佳絕配。

  • 義大利香料

    小磨坊義大利香料是以黃金比例混和多樣天然香辛料製成,可去腥提味,適用於義大利紅醬麵食或肉類料理。

  • 金黃蒜油

    鮮採當季飽滿蒜球,透過獨家低溫爆香製程,融合生辣蒜感與烤焙蒜香,簡單一匙入菜,升級星級美味。

  • 金黃蔥油

    鮮採當季飽滿紅蔥頭,透過獨家低溫爆香製程,融合紅蔥頭的香辣及鮮甜,簡單一匙入菜,升級星級美味。

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