將一半的南瓜切細絲,一半的南瓜打成汁,太白粉醃豬肉絲, 乾香菇、蝦米泡水撈起去水分。
米粉切段,芹菜拍打切段,青蔥取青段切蔥花,蔥白切段,香菇切片。
炒鍋熱鍋,倒入蒜風味油,加入肉絲炒開,反白後盛盤備用。
原鍋炒香香菇片、蝦米、芹菜段、蔥段。
加入玫瑰鹽、醬油、豬肉絲、南瓜絲、南瓜汁、米粉一起拌炒。
用小火慢慢將南瓜炒熟,上桌前淋上蒜風味油,灑上蔥花即完成。
使用蒜風味油可以提鮮、香,更增加擺盤美觀,加上現磨白胡椒,會讓食物香氣更明顯。
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