鮮豚南瓜粉

南瓜打成汁下去拌炒的米粉,經過蒜油的乳化效應,不論是顏色還是湯汁都完整鎖住,少了瓜青味,蒜香四溢,香甜在口中化開,難以忘懷。
  • 4人份
  • 20-25分鐘
Preparation

準備食材及配料

Spices

加點調味,
成就料理美味

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Step by step

跟著步驟一起做料理

  • STEP01

    將一半的南瓜切細絲,一半的南瓜打成汁,太白粉醃豬肉絲, 乾香菇、蝦米泡水撈起去水分。

  • STEP02

    米粉切段,芹菜拍打切段,青蔥取青段切蔥花,蔥白切段,香菇切片。

  • STEP03

    炒鍋熱鍋,倒入蒜風味油,加入肉絲炒開,反白後盛盤備用。

  • STEP04

    原鍋炒香香菇片、蝦米、芹菜段、蔥段。

  • STEP05

    加入玫瑰鹽、醬油、豬肉絲、南瓜絲、南瓜汁、米粉一起拌炒。

  • STEP06

    用小火慢慢將南瓜炒熟,上桌前淋上蒜風味油,灑上蔥花即完成。

  • STEP07

    使用蒜風味油可以提鮮、香,更增加擺盤美觀,加上現磨白胡椒,會讓食物香氣更明顯。

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