迷迭香煎雞腿排附百里香奶油起士飯佐俄力岡番茄醬汁

運用蒜油及迷迭香醃過的雞腿經過高溫烤過後,香氣依舊,非常美味!善加利用香辛料的特性,不但可以讓平凡的食材更添風味,還能變化出不同口感層次的異國風料理。
  • 1人份
  • 40分鐘
Preparation

準備食材及配料

Spices

加點調味,
成就料理美味

  • 百里香葉

    小磨坊百里香葉是西式料理中基本必備香料之一,適用於燉煮;也可揉入軟化奶油作為塗抹烤醬,用於烤雞或麵包塗醬。

  • 迷迭香葉

    香味濃郁的小磨坊迷迭香葉適用於醃漬肉類,或用於西點餅乾中,皆可增添特殊香氣。

  • 冷研白胡椒粉

    精選水洗白胡椒純淨原粒,以獨家「冷凍研磨」技術研磨,完美封存白胡椒原生的優雅清香,烹調中緩緩釋放天然原料的純粹風味,搭配食材更顯美味。

  • 白胡椒粉

    小磨坊獨家採用「冷凍研磨工法」,完整呈現胡椒的香味和辛辣,適合即席撒用、增味提香。

  • 俄力岡葉(奧勒岡葉)

    奧勒岡葉又名皮薩草,小磨坊嚴選來自高品質奧勒岡葉,具獨特強烈味覺感受,口感溫和有餘韻,是義式料理不可或缺的重要香草香料。

  • 粗黑胡椒

    小磨坊精過低溫冷凍研磨而成,味道香濃純郁,顆粒均勻偏細,具有特殊清凉香氣、溫厚不嗆鼻,完整保有胡椒原味及辛辣刺激感,適用於即席撒用、醃漬肉品或調味。

  • 蒜風味油

    精選頂級香蒜原粒,融合進口的純芥花油,採用獨特低溫爆香機制,減低油脂破壞,保留香蒜本身的甘甜與濃郁香氣。省爆香、少油煙,只要幾滴,輕鬆料理,每道都是低油煙健康烹調的美味佳餚 三餐老是在外,回家沒空做菜,善用小磨坊蒜風味油,5分鐘來一盤健康蔬菜,起一鍋清水,水滾後加一匙鹽巴在水中,放入青菜,汆燙3-5分鐘起鍋後,淋上一匙蒜香風味油拌勻即可,免爆香,水煮如同現爆,不怕水煮沒滋味,比炒菜減少75%油量。推薦蔬菜:花椰菜、高麗菜、芥藍菜等十字花科蔬菜

  • 蔥風味油

    精選頂級紅蔥原粒,融合進口的純芥花油,採用獨特低溫爆香機制,減低油脂破壞,保留香蔥本身的甘甜與濃郁香氣。省爆香、少油煙,只要幾滴,輕鬆料理,每道都是低油煙健康烹調的美味佳餚。 蔬菜多點綠,健康更有益,善用小磨坊蔥風味油,快速來一盤健康少油的綠色蔬菜,起一鍋清水,水滾後加一匙鹽巴在水中,放入青菜,快速汆燙2-3分鐘,起鍋後,淋上一匙蔥香風味油拌勻即可,免爆香,水煮如同現爆,比炒菜減少75%油量。推薦蔬菜:綠色葉菜類。蔥油拌麵、拌飯也很適合。

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Step by step

跟著步驟一起做料理

  • STEP01

    將醃過的雞肉皮朝下煎至上色,放入烤箱中上下火250度烤約20分鐘取出備用。

  • STEP02

    用奶油將洋蔥丁炒香炒軟,加入牛番茄丁及紅、黃甜椒絲稍炒

  • STEP03

    加入白酒,再加入高湯,大火煮滾後以小火熬製10-15分鐘。

  • STEP04

    以果汁機打成泥狀,過濾於醬汁鍋內,加入鹽、白胡椒粉、俄力岡葉稍煮,再加入鮮奶油,即為醬汁。

  • STEP05

    鍋內下蔥油加入百里香、雞高湯煮滾後加入白飯,鮮奶油,起士粉調味拌炒過,起鍋前加入奶油拌入飯中即可。

  • STEP06

    將飯盛盤後再將雞肉切塊擺上即可

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