Step by step
跟著步驟一起做料理
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STEP01
紅蘿蔔、黑木耳、竹筍、豆腐、鴨血切絲，青蔥切蔥花備用。
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STEP02
肉絲加3g糖、3g醬油、5g米酒、0.5g白胡椒粉醃漬。
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STEP03
麵條煮4分鐘撈起，盛盤拌入少許香油。
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STEP04
熱鍋後，取10g香油，炒香紅蘿蔔絲變黃，再加入筍絲、黑木耳絲炒香，倒入10g醬油、800ml水(高湯)煮滾，再放入金針菇煮滾。
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STEP05
以4g玫瑰鹽、1g粗粒黑胡椒、10g糖、1g紅辣椒粉、8g白胡椒粉調味，加入鴨血後轉小火，加入太白粉水勾芡。
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STEP06
加入肉絲拌勻，再加白醋、烏醋調味，蛋液、豆腐絲、香油等。
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STEP07
倒入碗中，撒上香菜、蔥花即完成。
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STEP08
蛋絲可以用湯匙以畫圈的方式倒入湯中煮，可以呈現一絲一絲的樣子。
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蒜香糖醋蝦
中秋烤海鮮來點清爽吃法！鮮蝦以蒜香黑胡椒抓醃，撥開烤得熟透的蝦殼香氣撲鼻，再將Q彈的蝦肉沾上糖醋醬食用。果香結合蝦肉鮮甜，酸甜口感解膩開胃～ -
照燒香烤透抽
夜市美食醬烤透抽，中秋在家自己烤！烤得好吃的秘訣，就在於醬底風味～不用瓶瓶罐罐自己調，用小磨坊照燒醬在烤熟的透抽上刷一刷，來回翻烤到金黃焦脆，撒上芝麻，就著甜鹹醬汁大口咬下超過癮！ -
青花椒麻蛤蜊
中秋烤蛤蜊不只有清淡選擇，加入麻婆醬一起烤，青花椒麻香四溢、香辣而不嗆，入口蛤蜊甜鮮與豆瓣醬香融為一體，鹹中帶鮮、辣中帶麻，最適合賞月下酒！ -
塔香麻油烤雞
麻油雞鍋醬不只能煮鍋，用來醃肉更是風味絕佳～醃製步驟加入蒜香九層塔，碳烤時香氣層次飽滿，蒜香、塔香，結合麻油香，包裹著鮮嫩雞腿肉，佐上爽脆生菜，既解膩又清爽滿滿！ -
果香醬燒骰子牛
烤肉醃醬妙招學起來～壽喜燒醬加入少許水梨泥，幫助軟化肉質、吃起來更可口外，也讓甜口基底增加清爽滋味。翻烤過程中再撒上黑胡椒粗粒，伴隨熱氣釋放胡椒辛香，與牛肉塊肉香於口中交融，豐富口感讓人欲罷不能！ -
三杯辣烤棒棒腿
中秋必嘗試的醃肉新風味！三杯醬中加入獨家十三香，用來醃肉既入味又軟嫩，火烤後香氣濃郁、鹹香夠味，再撒上些許紅辣椒粉增加香辣口感，開胃又解膩！ -
三杯皮蛋
皮蛋先煎至金黃，保留外層酥脆感，以三杯醬拌炒悶煮後，醬汁均勻裹附。品嘗時鹹香中帶有十三香多層次香氣，外酥內Q超下飯！ -
麻婆什錦蓋飯
舀一口飯吃得到肉與菜，豆包吸附醬汁入味，麻婆鮮麻香辣，添加青花椒，風味層層遞進。豆瓣香濃厚、辣感十足，給予簡單蓋飯滿滿驚喜感！ -
糖醋豆腐
炒香的洋蔥配上呈現金黃色澤的豆腐，裹上閃閃發亮的糖醋醬，伴隨輕盈果香溢散。一口豆腐配一口飯，清爽又開胃～ -
麻辣豆醬擔擔麵(簡易版)
麻辣湯底香麻厚實，加入豆漿昇華湯頭。入口先是醬底辣豆瓣辛香，淡淡豆香緊接其後，配上清脆的青江菜、豆芽菜，加上香辣豬絞肉，簡單食材展現職人級美味！
