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海陸鯛魚漢堡排

剛煎好的漢堡排表面看起來金黃酥脆,靠近一聞,義大利香料跟蒜味就撲鼻而來,濃郁的香氣讓人沒有一點防備,忍不住吞嚥了一口口水;一刀切下,被鎖住的肉汁立即蜂擁流出,輕輕品嘗一口,扎實的肉感、甜嫩的鯛魚跟鮮脆的洋蔥,多層次的口感,一次在口中炸開。
一個不注意,偌大的肉排就這樣快速被消滅了,而鼻中似乎還殘留些許香氣。
  • 4人份
  • 25分鐘
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Preparation

準備食材及配料

食材配料
  • 低筋麵粉
    60 公克
食材
  • 雞蛋
    1/2
  • 牛奶
    60 毫升
  • 350 公克
  • 鯛魚
    100 公克
  • 洋蔥
    50 公克
小磨坊精選調味
  • 小磨坊百里香葉
    2 公克
  • 小磨坊蒜風味油
    10 毫升
  • 小磨坊鮮磨黑胡椒
    2 公克
  • 小磨坊義大利香料
    3.5 公克
  • 小磨坊香蒜粒
    3 公克
調味料
  • 米酒
    15 毫升
  • 5 公克
Spices

加點調味,
成就料理美味

  • 香蒜粒

    小磨坊香蒜粒可替代新鮮蒜頭使用,用於醃製肉類可達去腥的效果;於菜餚盛盤時用也可更添香氣。也可與奶油融合,製成香蒜抹醬。

  • 鮮磨黑胡椒

    小磨坊高品質黑胡椒粒,特別精選篩出,顆粒完整,香味濃郁,高級食材最佳絕配。

  • 義大利香料

    小磨坊義大利香料是以黃金比例混和多種天然香辛料製成,可去腥提味,適用於義大利紅醬麵食或肉類料理。

  • 百里香葉

    小磨坊百里香葉是西式料理中基本必備香料之一,適用於燉煮;也可揉入軟化奶油作為塗抹烤醬,用於烤雞或麵包塗醬。

  • 蒜風味油

    精選頂級香蒜原粒,融合進口的純芥花油,採用獨特低溫爆香機制,減低油脂破壞,保留香蒜本身的甘甜與濃郁香氣。省爆香、少油煙,只要幾滴,輕鬆料理,每道都是低油煙健康烹調的美味佳餚。

更多產品
Step by step

跟著步驟一起做料理

  • STEP01

    洋蔥切丁、鯛魚切丁後撒鹽、絞肉倒入米酒去腥,放一旁備用

  • STEP02

    雞蛋打成蛋液備用

  • STEP03

    平底鍋倒入些許蒜油後放入洋蔥丁,中火炒至變軟變色後,放入鯛魚丁,半熟即可起鍋,放置一旁冷卻備用

  • STEP04

    拿一空碗,先放入麵粉及牛奶,攪拌均勻

  • STEP05

    拿一空盆,放入絞肉、鹽後,持續攪拌至有黏度後,陸續放入冷卻後的洋蔥和鯛魚丁、拌勻後的麵粉跟蛋液,撒上義大利香料、香蒜粒、鮮磨黑胡椒後攪拌均勻

  • STEP06

    將攪拌好的鯛魚絞肉餡捏成球狀,左右拋打成肉排形狀並擠出空氣

  • STEP07

    平底鍋倒入蒜油,中火放入漢堡排,煎至兩面金黃後轉小火,等漢堡排熟透即可起鍋

  • STEP08

    漢堡排中心可以壓凹一點,這樣肉排熟成狀況會比較均勻

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