南洋咖哩菠蘿盅

東南亞盛產菠蘿,而菠蘿本身也是一種清甜解膩的水果,如果你有空走訪一趟東南亞國家,你會發現他們的生活中有不少菠蘿製作的小吃。
將香辛料搭配椰漿炒出濃郁香辣的椰奶醬香,椰奶本身具有緩解辣之效用,因此醬汁嚐起來辣卻不嗆,再藉由菠蘿本身釋放的酸甜,石栗籽爽脆的口感,完美呈現鹹甜酸辣四種味型的美妙融合。
  • 4人份
  • 45分鐘
Preparation

準備食材及配料

Spices

加點調味,
成就料理美味

  • 薑黃粉

    薑黃粉又名鬱金香粉,小磨坊薑黃粉的鮮黃色澤和香味,不僅可添於咖哩中提升香氣,也可用於米飯中增添色澤。

  • 椰漿

    採用上選椰子肉萃取製成,天然脂肪含量高,香味濃厚,口感滑潤,營養豐富,是健康的美味食品。

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Step by step

跟著步驟一起做料理

  • STEP01

    紅蔥頭、蒜頭、南薑切成碎,辣椒乾泡水後去籽切碎,石栗籽切碎。

  • STEP02

    將菠蘿取肉留皮成菠蘿盅,果肉切塊並以沸水汆燙備用。

  • STEP03

    起一平底鍋放入沙拉油以中火炒香紅蔥頭、蒜頭、南薑、辣椒乾、石栗籽和薑黃粉。

  • STEP04

    原鍋再倒入水和椰漿拌炒。

  • STEP05

    接著加入菠蘿和糖一同拌炒均勻。

  • STEP06

    火力轉小火煮約10分鐘,直至波蘿變軟再裝入菠蘿盅裡即完成。

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南洋咖哩菠蘿盅

東南亞盛產菠蘿,而菠蘿本身也是一種清甜解膩的水果,如果你有空走訪一趟東南亞國家,你會發現他們的生活中有不少菠蘿製作的小吃。 將香辛料搭配椰漿炒出濃郁香辣的椰奶醬香,椰奶本身具有緩解辣之效用,因此醬汁嚐起來辣卻不嗆,再藉由菠蘿本身釋放的酸甜,石栗籽爽脆的口感,完美呈現鹹甜酸辣四種味型的美妙融合。

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