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台式經典腿排鐵板麵

融合濃郁醬香與微辣黑胡椒的義大利麵配上半面恰恰的太陽蛋,放上鮮嫩多汁、外酥內嫩的雞腿排,一刀切下,肉汁橫流,淋上鮮香撲鼻的小磨坊鐵板醬,在家也能完美復刻夜市鐵板麵的靈魂滋味!
  • 1人份
  • 15分鐘
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Preparation

準備食材及配料

食材
小磨坊精選調味
Step by step

跟著步驟一起做料理

  • STEP01

    食材準備

  • STEP02

    去骨雞腿排洗淨後將表面水擦乾,用刀背在雞腿排上頭劃幾刀,於腿肉那面撒上鹽、黑胡椒,醃漬約10分鐘。

  • STEP03

    起熱水燙麵、青花菜、洋菇切適量大小、煎一顆荷包蛋。

  • STEP04

    將醃漬完成的雞肉瀝乾,鍋中倒入少許蒜油,雞皮面朝下放入鍋內後再開小火慢煎。

  • STEP05

    煎至雞腿排的半面熟透、雞皮呈現金黃色澤,用手輕輕前後搖動鍋子,雞腿排會滑動時即可翻面,續煎至雞肉顏色轉白即可起鍋備用。

  • STEP06

    原鍋下煮熟的麵條,加入小磨坊鐵板醬翻炒後盛盤,擺上煮好的雞腿肉、裝飾蔬菜、荷包蛋即可上桌。

Spices

加點調味,
食譜應用調味料

  • 純黑胡椒粗粒

    精選黑胡椒純淨原粒,以獨家「冷凍研磨」技術研磨,封存精緻的黑胡椒辛香,烹調中緩緩釋放純粹風味,搭配食材更顯美味。

  • 玫瑰鹽

    小磨坊特選高品質岩鹽,結晶完整,散發誘人的玫瑰色澤,最適高級食材使用,賦予不同層次的味覺激盪。

  • 粗粒黑胡椒

    小磨坊獨家採用「冷凍研磨工法」,完整呈現胡椒微妙的香味和辛辣,適合入菜烹調或醃漬肉品。

  • 鐵板醬

    鐵板燒店的神秘靈魂調味醬,小磨坊完美呈獻!以蠔油鮮味為底,調合奶油、烏醋與黑胡椒,鮮香撲鼻,微辣上癮。不管是各式肉類與蔬菜,只要加入這包鐵板醬,讓人彷彿身處鐵板燒店的錯覺,多扒好幾口飯!

  • 金黃蒜油

    鮮採當季飽滿蒜球,透過獨家低溫爆香製程,融合生辣蒜感與烤焙蒜香,簡單一匙入菜,升級星級美味。

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More Recipes

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  • 鐵板燒炒肉片

    鐵板高溫瞬間鎖住豬肉片的鮮香,搭配爽脆的豆芽與甜嫩洋蔥,隨著翻炒,鐵板醬釋放出迷人的濃郁醬香,完美還原鐵板燒店神秘醬汁的靈魂。盛盤上桌香氣四溢、食慾大開,在家也能輕鬆復刻鐵板燒店的經典美味!30
  • 鐵板炒高麗菜

    鐵板炒高麗菜

    用一口平底鍋,也能炒出鐵板魂!將清甜爽脆的高麗菜與洋蔥加入辛香微辣的鐵板醬,醬汁迅速包裹每一片菜葉,辣中帶香、甜中透鮮,層次分明、尾韻迷人。簡單的食材,便利的調味,在家輕鬆復刻鐵板燒店的經典風味,讓樸實家常也能迸出鐵板燒店靈魂!
  • 爆蒜辣炒蝦

    蒜香椒鹽搭配微辣的宮保辣椒段與鮮蝦爆炒,每一口鮮蝦都充滿大人風味!
    微辣中透出濃郁椒香,蒜香椒鹽更添鹹香層次,讓這道料理香氣四溢、辣而不嗆。
    簡單即可享受椒香與蒜香交織的美味,無論搭配白飯或作為開胃小菜,都是極致享受!
  • 檸檬海鮮飯

    檸檬椒鹽巧妙取代新鮮檸檬汁,完美激發海鮮的鮮美與甘甜,打造層次豐富的味覺饗宴。每一粒米飯都充分吸收了海鮮的鮮甜與檸檬的清新酸香,彈牙的海鮮與爽口的檸香交織在一起,讓每一口都充滿驚喜,令人一試便深深著迷。
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    這道料理將新鮮干貝與清新檸檬完美融合,檸檬的酸爽香氣瞬間喚醒海鮮的鮮甜滋味。以檸檬汁取代傳統調味,讓干貝的鮮美口感更加突出,酸味層次分明,帶來豐富的味覺體驗。無論是作為前菜開胃,還是搭配主餐,都相當合適!
  • 蒜香酒蒸蛤蜊

    酒蒸蛤蜊後撒上蒜香椒鹽,完美結合海鮮的鮮甜與香料的豐富層次。蛤蜊經酒蒸處理後,鮮美的湯汁與椒鹽的蒜香鹹鮮相得益彰,為這道菜增添濃郁香氣,並巧妙提升蛤蜊的鮮甜滋味。每一口都洋溢著海鮮的精華與香料的獨特風味。
  • 蒜香松阪

    外層酥脆金黃,內裡豬肉鮮嫩多汁、彈牙。每一口松阪豬都均勻沾附蒜香椒鹽,香氣四溢,帶來獨特的風味層次。氣炸技術完美鎖住鮮美,豬肉的嫩滑與蒜香風味相互交織,口感層次分明。無論是單吃或搭配配菜,皆為一道極佳的佐餐佳餚,令人回味無窮。
  • 塔香清鱸湯

    魚片以帶有蒜頭與九層塔風味的獨特香辛料去腥增香,釋放出魚片的鮮美滋味。每一片魚片都浸潤著九層塔的清新香氣,為料理增添獨特風味,是令人回味無窮的台式經典湯品。
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    這道料理精選鮮嫩的魚下巴,搭配檸檬的清新酸香,為味蕾帶來一場極致的饗宴。檸檬的酸度完美滲透魚肉,去腥提鮮,讓魚下巴的細膩口感更加鮮美,每一口都展現出酸香與鮮甜的完美平衡,絕對是佐酒料理的最佳選擇!
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    選用豆皮這一低卡高蛋白的食材,經過氣炸處理後,保留了其天然營養。輕灑青花椒香辣粉調味,帶來獨特的鹹鮮麻辣,讓每一口都充滿層次感。脆片輕盈的口感不僅不會造成負擔,還是健身飲食中的理想小吃。無論是當作餐後點心或是運動後的小補充,這款美味又健康的小吃能讓你在享受美味的同時,依然維持飲食目標,輕鬆達標!
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