食材準備
去骨雞腿排洗淨後將表面水擦乾,用刀背在雞腿排上頭劃幾刀,於腿肉那面撒上鹽、黑胡椒,醃漬約10分鐘。
起熱水燙麵、青花菜、洋菇切適量大小、煎一顆荷包蛋。
將醃漬完成的雞肉瀝乾,鍋中倒入少許蒜油,雞皮面朝下放入鍋內後再開小火慢煎。
煎至雞腿排的半面熟透、雞皮呈現金黃色澤,用手輕輕前後搖動鍋子,雞腿排會滑動時即可翻面,續煎至雞肉顏色轉白即可起鍋備用。
原鍋下煮熟的麵條,加入小磨坊鐵板醬翻炒後盛盤,擺上煮好的雞腿肉、裝飾蔬菜、荷包蛋即可上桌。
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