蔬菜清洗後,蘑菇切片,火腿、紅甜椒切小塊備用
菠菜川燙後切段備用
蛋清、蛋黃分離備用
取一炒鍋,倒入些許蒜油後,放入菠菜、蘑菇片、火腿塊、紅甜椒,炒熟後撒上鹽、黑胡椒調味後,取出備用
將蛋清加入砂糖、蛋黃加入鹽;蛋清打發後,倒入蛋黃混合拌勻
取一平底鍋,小火倒入些許蒜油後,放入打發的雞蛋,平舖後蓋上鍋蓋悶約4-5分鐘
將先前炒好的配料,鋪在歐姆蛋上、放上起司片,將蛋對折,即可盛盤。
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