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咖哩洋蔥野菜燒肉便當

用咖哩粉、白胡椒粉、蒜風味油醃漬豬肉,可以去腥、提味,使豬肉的肉質更加軟嫩,賦予簡單的調味,後面再用咖哩醬一起燴煮,而咖哩醬本身就已經有基本風味,加上豬肉是用香料味比較重的印度咖哩粉醃漬,整體的香氣、濃郁感,風味厚度更明顯,搭配清爽的蔬菜更適切。
  • 1人份
  • 45分鐘
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Preparation

準備食材及配料

食材配料
  • 白芝麻
    2 公克
食材
  • 青蔥
    10 公克
  • 紅蘿蔔
    1
  • 50 毫升
  • 青花椰菜
    1朵 公克
  • 白花椰菜
    1朵 公克
  • 料理清酒
    20 毫升
  • 洋菇
    100 公克
  • 300 公克
  • 洋蔥
    100 公克
  • 雪裡紅
    適量
  • 松本茸
    1
  • 溏心蛋
    1/2
  • 燕麥地瓜飯
    180 公克
  • 綠橡生菜
    些許
  • 紅橡生菜
    些許
小磨坊精選調味
  • 小磨坊蒜風味油
    20 毫升
  • 小磨坊蔥風味油
    250 毫升
  • 小磨坊白胡椒粉
    200 公克 公克
  • 小磨坊印度咖哩粉
    2 公克
  • 小磨坊玫瑰鹽
    2 公克
  • 小磨坊特濃咖哩醬
    100 公克
Spices

加點調味,
成就料理美味

  • 印度咖哩粉

    小磨坊印度咖哩粉特選多種香甜、溫和進口香料,調配出正宗印度風味之上等咖哩。微辣配方、香氣持久、口感濃郁,加入烹調菜餚中,可增加菜餚香氣及風味,二十年配方使用至今,仍深受廣大加工業者喜愛。

  • 純正白胡椒粉

    小磨坊純正白胡椒特選高級白胡椒,經過低溫冷凍研磨而成,味道香純濃郁具特殊清涼香氣,保有完整胡椒芳香味及刺鼻辛辣刺激口感,較適於作酸辣湯等湯類即席撒用。

  • 冷研白胡椒粉

    精選水洗白胡椒純淨原粒,以獨家「冷凍研磨」技術研磨,完美封存白胡椒原生的優雅清香,烹調中緩緩釋放天然原料的純粹風味,搭配食材更顯美味。

  • 香純白胡椒粉

    精選白胡椒純淨原粒,以獨家「冷凍研磨」技術研磨,完美封存白胡椒原生的優雅清香,烹調中緩緩釋放天然原料的純粹風味,搭配食材更顯美味。

  • 印度咖哩粉

    小磨坊根據經典,調和多種天然香辛料,調配出微辣、香氣持久且口感濃郁的印度風味咖哩,本配方沿用數十年,為小磨坊人氣商品。

  • 印度咖哩粉

    小磨坊印度咖哩粉特選多種香甜、溫和進口香料,調配出正宗印度風味之上等咖哩。微辣配方、香氣持久、口感濃郁,加入烹調菜餚中,可增加菜餚香氣及風味,二十年配方使用至今,深受廣大加工業者喜愛。

  • 白胡椒粉

    小磨坊獨家採用「冷凍研磨工法」,完整呈現胡椒的香味和辛辣,適合即席用、增味提香。

  • 玫瑰鹽

    小磨坊特選高品質岩鹽,結晶完整,散發誘人的玫瑰色澤,最適高級食材使用,賦予不同層次的味覺激盪。

  • 特濃咖哩醬

    一、醃、沾-醬+水或美乃滋等其他醬料使用在肉品醃製,或直接沾食。 二、燴、炒-用於咖哩雞等菜餚。 三、湯底-醬+水調和即成濃郁的咖哩湯底。

  • 蒜風味油

    精選頂級香蒜原粒,融合進口的純芥花油,採用獨特低溫爆香機制,減低油脂破壞,保留香蒜本身的甘甜與濃郁香氣。省爆香、少油煙,只要幾滴,輕鬆料理,每道都是低油煙健康烹調的美味佳餚。

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Step by step

跟著步驟一起做料理

  • STEP01

    將洋蔥切絲、洋菇切片、青蔥切蔥花備用。

  • STEP02

    燕麥地瓜飯、紅蘿蔔、青花椰菜、白花椰、松本茸、溏心蛋、雪理紅、紅綠橡生菜均先處理好。

  • STEP03

    將印度咖哩粉1公克、白胡椒粉1公克、蒜風味油5毫升、清酒10毫升灑在梅花肉上醃漬。

  • STEP04

    鍋內倒入蒜風味油10毫升,倒入蔥絲炒香成褐色,再加入洋菇片拌炒。

  • STEP05

    接著加入印度咖哩粉1公克、白胡椒粉1公克、清酒10毫升,炒至酒精揮發。

  • STEP06

    再將梅花豬肉拌炒後,加入咖哩醬炒香,再加入水煮至濃郁即可。

  • STEP07

    青花椰菜、白花椰、松本茸、紅蘿蔔用蒜風味油5毫升、玫瑰鹽調味,給予香氣。

  • STEP08

    將炒好的咖哩洋蔥燒肉呈盤,將燕麥地瓜飯、紅蘿蔔、青花椰菜、白花椰、松本茸、溏心蛋、雪理紅、紅綠橡生菜依序排列整齊即可。

  • STEP09

    將蔥風味油拌青蔥花及白芝麻,點綴在燒肉上。

  • STEP10

    洋蔥炒軟,顏色呈褐色,才會甜。

  • STEP11

    在鍋內製作咖哩粉炒香時,鍋內需要有油脂拌炒,咖哩才不會焦,咖哩粉的味道才會更明顯。

  • STEP12

    起鍋前再加入咖哩醬就可以,不需久煮。

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