咖哩洋蔥野菜燒肉便當
用咖哩粉、白胡椒粉、蒜風味油醃漬豬肉,可以去腥、提味,使豬肉的肉質更加軟嫩,賦予簡單的調味,後面再用咖哩醬一起燴煮,而咖哩醬本身就已經有基本風味,加上豬肉是用香料味比較重的印度咖哩粉醃漬,整體的香氣、濃郁感,風味厚度更明顯,搭配清爽的蔬菜更適切。
- 1人份
- 45分鐘



Step by step
跟著步驟一起做料理
-
STEP01
將洋蔥切絲、洋菇切片、青蔥切蔥花備用。
-
STEP02
燕麥地瓜飯、紅蘿蔔、青花椰菜、白花椰、松本茸、溏心蛋、雪理紅、紅綠橡生菜均先處理好。
-
STEP03
將印度咖哩粉1公克、白胡椒粉1公克、蒜風味油5毫升、清酒10毫升灑在梅花肉上醃漬。
-
STEP04
鍋內倒入蒜風味油10毫升,倒入蔥絲炒香成褐色,再加入洋菇片拌炒。
-
STEP05
接著加入印度咖哩粉1公克、白胡椒粉1公克、清酒10毫升,炒至酒精揮發。
-
STEP06
再將梅花豬肉拌炒後,加入咖哩醬炒香,再加入水煮至濃郁即可。
-
STEP07
青花椰菜、白花椰、松本茸、紅蘿蔔用蒜風味油5毫升、玫瑰鹽調味,給予香氣。
-
STEP08
將炒好的咖哩洋蔥燒肉呈盤,將燕麥地瓜飯、紅蘿蔔、青花椰菜、白花椰、松本茸、溏心蛋、雪理紅、紅綠橡生菜依序排列整齊即可。
-
STEP09
將蔥風味油拌青蔥花及白芝麻,點綴在燒肉上。
-
STEP10
洋蔥炒軟,顏色呈褐色,才會甜。
-
STEP11
在鍋內製作咖哩粉炒香時,鍋內需要有油脂拌炒,咖哩才不會焦,咖哩粉的味道才會更明顯。
-
STEP12
起鍋前再加入咖哩醬就可以,不需久煮。