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芋香雞肉冬粉湯

香辛料使用的時機點,決定這道菜的美味與否!
用蔥風味油作為炒香基底料的油品,利用冷油與食材共同加熱時,將風味吃進食材中,帶出鮮甜味,是這道菜餚豐富底蘊的來源,基底的香氣和甜味釋放了,後面食材烹煮的風味才會厚實、美味!
  • 2人份
  • 25分鐘
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Preparation

準備食材及配料

食材配料
  • 蝦米
    些許 公克
食材
  • 芹菜
    2
  • 香菇
    30
  • 雞高湯
    500 毫升
  • 香菜
    些許 公克
  • 150 公克
  • 芋頭
    1-2
  • 冬粉
    40 公克
小磨坊精選調味
  • 小磨坊蔥風味油
    20 毫升
  • 小磨坊白胡椒粉
    適量 公克
  • 小磨坊玫瑰鹽
    適量 公克
Spices

加點調味,
成就料理美味

  • 冷研白胡椒粉

    精選水洗白胡椒純淨原粒,以獨家「冷凍研磨」技術研磨,完美封存白胡椒原生的優雅清香,烹調中緩緩釋放天然原料的純粹風味,搭配食材更顯美味。

  • 香純白胡椒粉

    精選白胡椒純淨原粒,以獨家「冷凍研磨」技術研磨,完美封存白胡椒原生的優雅清香,烹調中緩緩釋放天然原料的純粹風味,搭配食材更顯美味。

  • 白胡椒粉

    小磨坊獨家採用「冷凍研磨工法」,完整呈現胡椒的香味和辛辣,適合即席用、增味提香。

  • 玫瑰鹽

    小磨坊特選高品質岩鹽,結晶完整,散發誘人的玫瑰色澤,最適高級食材使用,賦予不同層次的味覺激盪。

  • 蔥風味油

    精選頂級紅蔥原粒,融合進口的純芥花油,採用獨特低溫爆香機制,減低油脂破壞,保留香蔥本身的甘甜與濃郁香氣。省爆香、少油煙,只要幾滴,輕鬆料理,每道都是低油煙健康烹調的美味佳餚。

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Step by step

跟著步驟一起做料理

  • STEP01

    芹菜切末、香菇切片、芋頭及雞柳切丁、香菜切碎。

  • STEP02

    湯鍋倒入1大匙蔥風味油,開小火,倒入蝦米不拌炒,放至香味釋出。

  • STEP03

    原鍋倒入雞肉,炒至香氣釋出、肉質顏色泛白。

  • STEP04

    原鍋倒入香菇,拌炒至香氣釋出。

  • STEP05

    原鍋倒入雞高湯,淹過食材即可。

  • STEP06

    開大火,將食材煮滾後,下芋頭、冬粉,再蓋上鍋蓋。

  • STEP07

    煮滾後,轉小火續煮,直至冬粉煮到呈現透明狀。

  • STEP08

    再加入玫瑰鹽、白胡椒粉調味,以及芹菜末、香菜、1小匙蔥風味油,即可上桌。

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