食材大集合。
洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、西洋芹切大塊備用,蒜頭切末備用。
牛肋條切大塊,撒玫瑰鹽、純黑胡椒粗粒、綜合義大利香草靜置10分鐘備用。
少許油熱鍋,將牛肉放入煎到每面上色。
原鍋爆香洋蔥,炒香後放入蒜末同炒,再放入紅蘿蔔、馬鈴薯和西洋芹拌炒均勻。
撒入匈牙利紅椒,拌炒均勻後放入紅酒、高湯、番茄糊及鮮奶油攪拌均勻,蓋鍋悶煮至牛肉軟嫩約需兩小時。 (番茄罐頭酸度較高,讓整體風味更加提升)
過程需不時翻攪避免黏鍋,若水分蒸發過多,可再加入高湯。
以玫瑰鹽、純黑胡椒粗粒調味後即完成。
選用飽滿黑胡椒粒,採冷凍研磨工法,封存濃烈木質香與微辣感;適合入菜烹調或醃漬肉品,為料理增添純粹風味。
小磨坊特選高品質岩鹽,結晶完整,散發誘人的玫瑰色澤,最適高級食材使用,賦予不同層次的味覺激盪。
精選甜紅椒乾燥研磨,色澤鮮亮紅潤,甘甜不辣。適合用拌炒、燉煮料理時點綴,增香添色,為美味菜餚調色師。
經典西式配方,黃金比例混和天然香辛料調配,濃郁芳香;適用拌炒、燉煮、焙烤各式料理,瞬間升級為星級義式饗宴。
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