Step by step
跟著步驟一起做料理
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STEP01食材大集合。
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STEP02
將白帶魚切塊，白帶魚跟雞柳分別用1大匙鹽巴、適量胡椒粉跟各1大匙的米酒醃15分鐘以上。
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STEP03
帶殼鮮蝦剝殼和蝦頭，蝦肉用1大匙米酒醃，蝦殼和蝦頭留著煉蝦湯用。
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STEP04
蔬菜清洗，鴻喜菇切蒂頭，綠花菜切小朵，1/4洋蔥切粗絲，1/4洋蔥切丁，白菜切大塊備用。
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STEP05煉蝦湯：取一小湯鍋，倒入1大匙蒜風味油後，將蝦頭、蝦殼炒紅後，下洋蔥丁，煸至洋蔥透明後，嗆入1大匙米酒。倒入1大碗熱水，熬煮至剩下8分。濾掉料，僅留蝦高湯備用。
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STEP06
取一湯鍋，下1大匙蒜風味油，放入白帶魚塊小火慢煎，煎至表面金黃後，加入半鍋熱水，轉中大火煮滾約5分鐘。
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STEP07取出白帶魚塊，將魚湯轉中小火持續燉煮。
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STEP08倒入南洋叻沙醬、蝦高湯後攪拌均勻。
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STEP09將椰漿倒入鍋中拌勻。
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STEP10將食材陸續放入，煮滾後就可以吃了。
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