食材大集合。
青蔥切段、薑切片、辣椒切片備用。
豬里肌先斷筋用刀背或捶肉棒拍打。
豬里肌以一半份量的糖、醬油、醬油膏、米酒抓醃,放冰箱静置30分鐘。
起一鍋,倒入蒜風味油爆香蔥段、薑片和辣椒,加入剩下的糖、醬油、醬油膏、米酒炒香,並加入水,撒入香純五香粉後在一旁煮滾。
豬排兩面均勻沾附上地瓜粉並靜置反潮。
起油鍋待油溫約170度將豬排油炸定型約五分熟就可撈起。
將炸好的豬排放入煮滾的滷汁,蓋上鍋蓋約滷30分鐘即完成。
台灣料理傳統風味,具豐富肉桂甘甜清香與小茴香芳香味,適用於滷肉、紅燒、醃漬等紅肉料理,可達到去腥增香之作用
小磨坊濃香五香粉具豐富肉桂清香甘甜與小茴香芳香味,香味濃郁、香甜適中,適用於炒菜、醃肉、燒烤及滷味等紅肉料理,可達到去腥、增香之作用。※加工獨賣
小磨坊濃香五香粉具有肉桂的甘甜與小茴香的芬香,適用於醃肉、燒烤及滷味等肉類料理。
具豐富肉桂清香甘甜與小茴香芳香味,香味濃郁、香甜適中。適用於炒菜、醃肉、燒烤及滷味等紅肉料理,可達到去腥、增香之作用。在烹調菜餚中依喜好斟酌加入,可使用於肉類、海鮮類油炸食品之醃漬、醬料、餡料之調配,可使食材呈現多層次香氣與風味。
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