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日式干貝野菜餅

用脆皮鱗片炸雞粉作為粉漿基底,用西式炸雞粉與日式海苔芥末調味,使面皮帶有一點日式風味,而海鮮及蔬菜不需額外調味,自然呈現食材的鮮與甜。再以清爽的日式親子丼醬做沾附醬汁,甜甜的很襯野菜餅呢!
  • 2人份
  • 45分鐘
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Preparation

準備食材及配料

食材配料
  • 櫻花蝦
    30 公克
食材
  • 青蔥
    30 公克
  • 鴻禧菇
    30公克
  • 紅蘿蔔
    60 公克
  • 140 毫升
  • 熱水
    30 毫升
  • 高麗菜
    90 公克
  • 白蘿蔔
    10公克
  • 食用油
    505 毫升
  • 蛋黃
    1/2
  • 洋蔥
    30 公克
  • 干貝
    10
  • 地瓜
    60公克
  • 透抽
    60 公克
  • 牛蒡
    30 公克
小磨坊精選調味
  • 小磨坊日式唐辛子
    適量 公克
  • 小磨坊日式親子丼醬
    15毫升
  • 小磨坊脆皮鱗片炸雞粉
    130 公克
  • 小磨坊西式炸雞粉
    3 公克
  • 小磨坊日式海苔芥末
    3 公克
Spices

加點調味,
成就料理美味

  • 日式芥末海苔

    小磨坊用心研創新一代調味料,擷取來自大地孕育的香辛料和珍貴的燒海苔組合而成,使用方便,嚴格品管,微微嗆辣的清爽口感,讓您輕輕鬆鬆創造日式禪風料理。

  • 七味唐辛子

    七味唐辛子為日本代表性的綜合香辛料,由香辛料組合而成,具紅辣椒的芳香及強烈口感與芝麻香味,可直接用,或加入餡料中使用。

  • 日式唐辛子

    小磨坊日式唐辛子由多種香辛料組合而成,具紅辣椒的微辣和黑、白芝麻的香味,屬日本風的提味料。

  • 七味唐辛子

    七味唐辛子為日本代表性的綜合香辛料,由香辛料組合而成,具紅辣椒的芳香及強烈口感與芝麻香味,可直接撒用,或加入餡料中使用。

  • 脆皮麟片炸雞粉

    炸後雞肉肉質滑嫩,外皮酥脆呈鱗片狀及金黃色澤,口感十足。用法:將脆皮麟片炸雞粉與水以1:1之比例調至黏稠狀,將雞肉沾滿濕漿,取出雞肉再沾脆皮麟片炸雞粉(乾粉),使雞肉與炸雞粉充分混合,稍加彈打後,即可入油鍋(溫度160~180℃)油炸至金黃色後起鍋。

  • 西式炸雞粉

    使用簡單不必醃漬,乾沾即可油炸,炸好之外皮酥脆,可保有雞肉細緻口感與肉汁,搭配小磨坊肉類醃漬粉醃漬,風味更佳。用法:將雞肉切成大小適當的雞排或雞塊,沾裹西式炸雞粉,起油鍋以160℃油溫油炸,炸至外皮呈金黃色且雞肉熟透後起鍋,適量灑上小磨坊胡椒鹽或紅辣椒粉,風味更佳。

  • 日式親子丼醬

    經典日式家常風味,完美調和醬油、糖與味醂,搭配昆布及柴魚等特選食材製作,口味甜鹹適中,適合搭配雞蛋及雞肉搭配白飯製成可口親子丼,甜香不膩,讓人食指大動。

更多產品
Step by step

跟著步驟一起做料理

  • STEP01

    牛蒡切粗條、地瓜切條、高麗菜和青蔥、洋蔥切丁、紅蘿蔔切絲、白蘿蔔磨泥擠乾水份、透抽切條。

  • STEP02

    調製粉漿。 粉漿比例:小磨坊脆皮鱗片炸雞粉100公克、小磨坊西式炸雞粉3公克、小磨坊日式海苔芥末3公克、水40毫升、蛋黃1/2顆、沙拉油5毫升

  • STEP03

    將海鮮撒脆皮鱗片炸雞粉,再下日式海苔芥末和蔬菜。

  • STEP04

    依序分次倒入粉漿拌勻餡料。

  • STEP05

    油溫升至170度。

  • STEP06

    準備烘焙紙劃刀,放於平盤上,上面放煎蛋器,填入餡料,在從平盤上慢慢拉入油鍋中。

  • STEP07

    野菜餅成型後翻面,撕下烘焙紙。

  • STEP08

    起鍋灑日式海苔芥末。

  • STEP09

    將親子丼醬和熱水拌勻,與蘿蔔泥、日式唐辛子放在野菜旁,食用時沾附用。

  • STEP10

    炸油中倒芝麻油,炸起來的野菜餅更香喔!

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