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進階篩選食譜

  • 正宗川味宮保雞丁

    川菜分許多味型,其中宮保雞丁著重糊辣荔枝味的呈現。因此選用二荊條乾辣椒作為宮保雞丁的靈魂角色,二荊條辣中帶甜,可以緩解刺激辣感,讓人舒服地吃辣,菜餚上桌便能聞到一股甜辣醬香味,入口先是感受到菜餚醬香鹹味、溫和不刺激的辣、肉質軟嫩多汁,細細咀嚼後,尾韻接著帶出一點點的醋酸味,爾後的回甘甜味,是一道下飯的家常菜。

  • 麻辣鍋

    以蔥風味油作為鍋底油,可以鍋底增加一股紅蔥香氣,香氣更有層次、風味,再以滷包中的香料材帶出中藥食材的清香渾厚,以多種椒種與花椒、豆瓣調整麻與辣,使其煮成湯底時,得以溫潤入喉,帶出鍋物的鹹、香、麻、辣感。

  • 正港熱炒系列-鐵板黑胡椒

    ☛小磨坊正港熱炒 - 鐵板黑胡椒 調味料☚
    台灣熱炒必點菜餚,特選黑胡椒、洋蔥等辛香料製作,
    口味辛辣,香氣四溢,適合搭配各種食材製作鐵板料理。

  • 正港熱炒系列-宮保雞丁

    宮保雞丁特點是肉質鮮嫩,花生酥脆,辣而不燥,花椒香氣濃郁,風味略帶甜酸。好的花椒不容易買到,煸香煉油時的火候控制更需要多年經驗和技術,細節沒掌握好很容易失敗。使用這包宮保雞丁調味料能夠輕鬆簡單的幫各位解決這些問題!

  • 正港熱炒系列-三杯雞

    這道菜精隨在於麻油、米酒、醬油這三杯的完美比例,使用傳統方式調配,對於比較少下廚經驗的人來說比例難拿捏。而且市售調味品一買就是一大瓶,比較不常開火的小家庭廚房裡堆積瓶瓶罐罐,很容易就放到過期或風味變質。使用這包三杯雞調味料,能夠輕鬆幫各位解決這些問題!

  • 正港熱炒系列-麻婆豆腐

    正宗麻婆豆腐可說是一道簡單卻又不簡單的料理,雖然用到的食材少,但好的花椒與豆瓣卻不容易買到,煸香時的火候控制更需要多年經驗和技術,這些細節沒掌握好很容易失敗。
    使用這包麻婆豆腐調味料能夠輕鬆簡單的幫各位解決這些問題,
    學會了以後還可以用不同食材變化出各種菜色喔!

  • 辣炒起司年糕

    用小火醬煨年糕,使軟嫩的年糕吸入飽滿醬汁,鹹辣中帶點甜,口感層次分明,再搭配香濃起士牽絲引起食慾,雖然有點罪惡,但還是好吃到讓人掃盤呢!

  • 糯椒櫻蝦鮮茄

    這道菜品以微辣糯椒、爽脆櫻花蝦與酥軟鮮茄,組合成具有三重口感的下酒菜。 微微嗆鼻的椒鹽味配上冰啤酒,就是夏天最棒的享受。

    食譜出處:巩玥文化 【濃油赤醬上海菜-老味道新饗受60道】

  • 滬式熏魚

    熏魚起源於江南一帶,上海人偏好以新鮮草魚製作熏魚。雖名為熏,卻是油炸而成,熱食、冷吃、下酒都合適。這道料理不適合使用油脂太豐富的魚,可用鯧魚、鯉魚取代。如果偏好濃郁口味,可把草魚塊泡在醬汁裡浸泡約2小時,能讓成品更為飽滿多汁。

    食譜出處:巩玥文化 【濃油赤醬上海菜-老味道新饗受60道】

  • 草原蒙古日初飯

    帶有孜然風味的鍋底醬,適合用於烹煮肉類,具有去腥題為之效,搭配甘草等香料一同拌炒,能吃到中式菜肴香料藥膳的味道及香氣,即使是日式丼飯,也能帶有濃濃的中式料理風情。

    @食譜出自-溫國智老師

  • 金銀海鮮粥

    以牛骨白湯湯底取代高湯基底,濃郁精華的湯頭隨小火慢熬吃進米粒中,加入海鮮一同煨煮,將鮮甜釋放於粥品,以多種不同口感的海鮮及食材搭配,每一入口都是豐富有層次的滋味。

    @食譜出自-溫國智老師

  • 麻辣松板肉

    麻辣鍋底醬以辣椒、花椒、雞心椒、黑胡椒等多種香料調製而成,味型濃郁、又麻又辣,是麻辣愛好者的首選,拌炒時松阪豬時加入乾燥的紅辣椒、花椒、川芎、月桂葉一同拌炒,花椒香氣瞬間釋放,花花綠綠的誘人配色,讓人忍不住想嘗一口。

    @食譜出自-溫國智老師

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