白胡椒豬肚湯

白胡椒炒過後帶有一股清香,一同燉煮豬肚可去除腥味,且增加湯頭清甜,喝之前就能聞到濃濃的白胡椒香氣,入口滑順不嗆辣,但尾韻卻帶點白胡椒的微微辣感,是道冬季暖身的好湯品喔!
  • 4人份
  • 120-150分鐘
Preparation

準備食材及配料

Spices

加點調味,
成就料理美味

  • 鮮磨白胡椒

    小磨坊高品質白胡椒粒,特別精選篩出,顆粒完整,香味濃郁,高級食材最佳絕配。

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Step by step

跟著步驟一起做料理

  • STEP01

    將麵粉和鹽撒在豬肚上,用手仔細揉搓出黏粘,洗淨後再用同樣的方法處理一次,接著用醋揉搓去掉異味。

  • STEP02

    將豬肚與雞骨一起放入冷水鍋中煮出浮沫後撈出,用溫水沖淨。

  • STEP03

    用刀把豬肚上白色的油膩層刮去,並切成寬條備用。

  • STEP04

    薑切片;青蔥切段;白果用水汆燙,去除褐色內膜備用。

  • STEP05

    備一平底鍋炒香白胡椒粒。

  • STEP06

    把豬肚、雞骨、蔥段、薑片、白胡椒粒一起放入煲鍋中。

  • STEP07

    煲鍋裡倒入熱水、米酒,蓋上鍋蓋以大火燒開,改成中小火煲1.5小時。

  • STEP08

    加入白果,繼續煲半小時至豬肚軟爛。

  • STEP09

    加入枸杞,並以鹽調味,即可關火。上桌前撒上香菜。

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