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舒肥鴨胸

金黃蔥油幫助肉質更加軟嫩多汁,醃肉時蒜蔥濃郁入味,鴨胸更加甜甜美味,密封真空恆溫烹調,吸附滿滿蒜蔥營養!鴨皮面再煎過風味更佳、口感更多層次!
  • 2人份
  • 70分鐘
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Preparation

準備食材及配料

食材
小磨坊精選調味
Step by step

跟著步驟一起做料理

  • STEP01

    食材大集合。

  • STEP02

    鴨胸放入夾鏈耐熱袋,倒入金黃蔥油、粗粒黑胡椒、精選羅勒葉、玫瑰鹽搓均勻入味

  • STEP03

    用水排法將袋子內空氣排出後,拉起夾鍊成真空袋

  • STEP04

    取一湯鍋或電鍋外鍋,倒水至5分滿,放入舒肥棒加熱至65度恆溫

  • STEP05

    放入鴨胸包,讓食材完全泡在水中,放置75分鐘取出

  • STEP06

    舒肥鴨胸皮朝下放入平底鍋後再開火,逼出油脂上色後再翻面,肉面煎30秒即完成

Spices

加點調味,
食譜應用調味料

  • 純黑胡椒粗粒

    精選黑胡椒純淨原粒,以獨家「冷凍研磨」技術研磨,封存精緻的黑胡椒辛香,烹調中緩緩釋放純粹風味,搭配食材更顯美味。

  • 精選迷迭香葉

    精選迷迭香葉乾燥切碎,具濃郁香氣,常用於醃漬肉類(如牛羊排骨、烤雞),可消除肉類腥味,亦可用於西點餅乾等調理用,增添香氣。

  • 綜合義大利香草

    精選多種香辛料,以黃金比例調配,濃郁芳香,適用於義大利紅醬麵食或肉類料理。

  • 黑胡椒原粒

    嚴選高品質黑胡椒粒,乾淨無雜質。顆粒大且完整,香味濃郁,是高級料理的最佳搭配。

  • 玫瑰鹽

    小磨坊特選高品質岩鹽,結晶完整,散發誘人的玫瑰色澤,最適高級食材使用,賦予不同層次的味覺激盪。

  • 粗粒黑胡椒

    小磨坊獨家採用「冷凍研磨工法」,完整呈現胡椒微妙的香味和辛辣,適合入菜烹調或醃漬肉品。

  • 義大利香料

    小磨坊義大利香料是以黃金比例混和多種天然香辛料製成,可去腥提味,適用於義大利紅醬麵食或肉類料理。

  • 迷迭香葉

    香味濃郁的小磨坊迷迭香葉適用於醃漬肉類,或用於西點餅乾中,皆可增添特殊香氣。

  • 金黃蔥油

    鮮採當季飽滿紅蔥頭,透過獨家低溫爆香製程,融合紅蔥頭的香辣及鮮甜,簡單一匙入菜,升級星級美味。

更多產品
More Recipes

看更多料理食譜

  • 爐烤娃娃菜

    零廚藝烤箱家常菜!出爐呈金棕色光澤,釋放出淡淡蒜香,嚐起來清甜脆口,孜然風味料和七味唐辛子增鮮提味、微辛微麻,點綴出蔬菜自然甘甜風味,健康無負擔又好上手!
  • 紙包高麗菜捲

    烤箱家常菜
    輕鬆做、健康吃
    使用香氣濃郁的金黃蒜油與五香粉為肉餡添味
    並以新鮮高麗菜包裹
    嚐起來清爽鮮甜
    一起享受低碳少油無負擔的美味!
  • 大黃瓜鑲肉

    絞肉加上板豆腐,肉質軟嫩多汁不乾柴,吃起來有香濃的五香及白胡椒鹽味,配上脆口的大黃瓜,味道層次多且不膩。
    每份713大卡/2人
  • 香煎蒜味雙筍

    以金黃蒜油搭配蒜香黑胡椒打造蒜風味雙筍,藉由低溫油煎釋出食材營養素,同時吸附蒜頭辛香、鎖住水份;後段添加蒜香黑胡椒得以提襯蔬菜鮮甜,並在尾韻帶出胡椒辛嗆風味,營造豐富的味蕾享受。
    250kal
  • 蒜味十三香手抓海鮮

    以勁辣十三香鹹鮮、層次豐厚的香麻嗆辣搭配富有口感的香蒜粒、鮮紅色澤的紅辣椒粉、帶有熟蒜風味的金黃蒜油,調製得以提襯海鮮與蔬菜甜味的清爽醬汁,取代市售高熱量的海鮮沾醬。
    蒜油與海鮮高湯乳化後呈現乳白湯色,更是襯托紅色辣粉與櫛瓜鮮綠的色澤對比,擺盤繽紛、誘人食慾。
    541kal
  • 嫩炒野菇佐爐烤南瓜

    將紅蔥油以低溫煎烤南瓜、拌炒菇類,可將蔬菜的水份鎖住,同時又能吸附油脂、滑潤口感、增添紅蔥香。
    盛盤後,再撒一點帶有南洋風、強烈、厚實的咖哩辛香與富有芝麻香氣、溫潤辣感的七味唐辛子,兩者恰如其分的為這道佳餚點綴色澤、豐富味蕾。
    334.2kal
  • 菠菜菇菇豆腐湯

    湯裡的內料豐富,擁有多樣蔬菜的膳食纖維,菠菜搭配著豆腐及菇類,脆口又滑嫩,也能喝出鰹魚湯底的鮮味,不僅低熱量又營養,且飽足感十足。
    每份345.7大卡
  • 義式生菜包肉

    醃製過的雞腿帶有濃郁的香料香氣,將雞腿去皮後添加番茄、黃瓜等蔬果,在減少熱量的同時也保有嚼勁跟爽口感。
    一份420大卡
  • 起司火腿菠菜舒芙蕾

    營養均衡的減脂期必學輕食料理,輕而蓬鬆的口感配以黑胡椒簡單提味,更能品嚐出食物的原味。輕量版的舒芙蕾少了澱粉的添加,吃起來更少負擔。
    一份302大卡
  • 鮭魚紅醬花椰菜米

    跟著這樣做,讓你吃的無負擔又美味;使用天然香辛料烹煮的紅醬,果香與香辛料完美融合,與低卡的花椰菜米拌炒均勻,再搭配優質蛋白-鮭魚,一餐滿足減脂與營養的全部需求。
    每份358.1大卡
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