Step by step
跟著步驟一起做料理
-
STEP01
鮮蝦去殼、去沙線、開背,牛肉切塊狀,甜椒去蒂頭和尾部、去籽、切條狀,松耳茸切四等分,蒜頭切蒜片,青蔥切段。
-
STEP02
燒一鍋熱油,將甜椒、松耳茸過油後起鍋備用
-
STEP03
倒入牛肉和鮮蝦過油,鮮蝦變紅後起鍋瀝油備用。
-
STEP04
下青花菜和1杓水,將青花菜炒熟後起鍋備用。
-
STEP05
爆香青蔥和蒜頭,加入蠔油和粗粒黑胡椒。
-
STEP06
加入甜椒、松耳茸、青花菜、牛肉和鮮蝦拌炒。
-
STEP07
淋一點金黃蒜油提香,撒七味唐辛子、迷迭香葉、粗粒黑胡椒、新疆孜然調味。
-
STEP08
起鍋盛盤即完成。
-
STEP09
七味唐辛子的辣可增加風味層次感並帶有芝麻香氣,黑胡椒能使牛肉的味道更鮮明,迷迭香能去除牛肉的腥膻味和油膩,新疆孜然能提出食材的鮮味,並賦予整道菜餚主味。
-
STEP10
將食材過油,可鎖住鮮甜味。鮮蝦可以提出牛肉的鮮味。