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芋頭米粉湯

以蔥風味油煸香排骨與芋頭,可以去除豬肉腥味,再以台式紅蔥肉燥風味醬作為湯底,燉煮排骨、芋頭、米粉使其醬汁入味,並藉由熱帶出紅蔥香淳清甜的風味,一碗台式經典芋頭米粉湯上桌。

食譜出自 #Nina食光料理筆記
  • 2人份
  • 20分鐘
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Preparation

準備食材及配料

食材
小磨坊精選調味
Step by step

跟著步驟一起做料理

  • STEP01

    芋頭切塊、排骨切塊、芹菜切成芹菜珠。

  • STEP02

    乾米粉泡冷水備用(泡發)。

  • STEP03

    少許蔥風味油煎豬胸排骨上色(可選噴油氣炸)。

  • STEP04

    加入芋頭塊再微煎上色。(可以噴油氣炸)。

  • STEP05

    同一鍋,加入水、台式紅蔥肉燥風味醬,滾了後,下米粉、適量小磨坊冷研白胡椒粉,滾開後轉小火,悶煮10分鐘。

  • STEP06

    灑上芹菜珠即完成。

Spices

加點調味,
食譜應用調味料

  • 純白胡椒粉

    精選白胡椒純淨原粒,以獨家「冷凍研磨」技術研磨,完美封存白胡椒原生的優雅清香,烹調中緩緩釋放天然原料的純粹風味,搭配食材更顯美味。

  • 冷研白胡椒粉

    精選水洗白胡椒純淨原粒,以獨家「冷凍研磨」技術研磨,完美封存白胡椒原生的優雅清香,烹調中緩緩釋放天然原料的純粹風味,搭配食材更顯美味。

  • 白胡椒粉

    小磨坊獨家採用「冷凍研磨工法」,完整呈現胡椒的香味和辛辣,適合即席用、增味提香。

  • 金黃蔥油

    鮮採當季飽滿紅蔥頭,透過獨家低溫爆香製程,融合紅蔥頭的香辣及鮮甜,簡單一匙入菜,升級星級美味。

  • 台式紅蔥肉燥風味醬

    經典台灣古早味肉燥,特選紅蔥頭、純釀非基改醬油等食材製作,醬汁甘醇入味,色澤誘人,紅蔥濃香四溢,鹹香下飯,適合搭配絞肉製成紅蔥肉燥,讓人銷魂上癮。

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    經典麻婆茄子在家做,決勝醬底不用自己調!一包下鍋風味秒有~品嘗時先是豆瓣香氣盛放,接著鹹辣鮮麻完美交融,尾韻以青花椒清爽麻香做結,完食後餘韻久久不絕。
  • 糖醋五花捲

    醬底鳳梨汁清香逸散,風味酸甜不膩口~加上蒜香黑胡椒提味,增加些許辛辣感。豬五花包裹著金針菇,咬下時脆口多汁,肉汁融化在嘴裡,既清爽又有大大滿足感!
  • 果香糖醋海鮮沙拉

    將蔬菜與海鮮川燙好,拌入糖醋醬即完成~帶有果香的糖醋醬輕盈解膩,酸甜感嘟嘟好,做為開胃前菜或輕食點心都合適!
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    小磨坊三杯醬添加十三香,香氣再升級!不用另外加熱,直接拌入煮好的麵線中:Q彈麵體吸飽醬汁,麻油香氣串連塔香、十三香,風味層層遞進,嚥下後唇齒留香、回味無窮!
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