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熱炒肉餡包

原味的肉包吃膩了嗎?來試試看熱炒風味肉包吧!按照固定餡料比例,搭配熱炒系列風味料,輕鬆調配出三杯雞、麻婆豆腐、宮保雞丁、鐵板黑胡椒等經典台式料理口味的內餡,加上簡單的包子麵團教學,在家用電鍋輕鬆蒸出師傅級的美味肉包!
  • 2人份
  • 60分鐘
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Preparation

準備食材及配料

食材
小磨坊精選調味
調味料
Step by step

跟著步驟一起做料理

  • STEP01

    蔥薑水:取30毫升水,放入蔥薑浸泡約10分鐘後取出

  • STEP02

    高麗菜切小塊加鹽3公克拌勻,靜置約十分後脫水備用

  • STEP03

    豬絞肉分三次加入蔥薑水,將肉打至有黏性

  • STEP04

    依個人口味將三杯雞調味料、蔥風味油拌勻後,與絞肉混合(可依個人口味更換其他口味)

  • STEP05

    製作包子麵團:中筋麵粉、水、砂糖、酵母混合,揉至麵團光滑。 ※包子麵團麵粉:水=2:1

  • STEP06

    麵團分割為15等分,每份約50克,並將麵團桿至圓形,且中間厚外圈薄的狀態

  • STEP07

    將高麗菜、蔥花與絞肉拌勻,取麵團50克將餡料25克包起。 ※麵團:餡料=50克:25克

  • STEP08

    包子包好後,室溫靜置發酵30~50分,大約發成1.5倍大

  • STEP09

    電鍋倒入水加熱,待蒸氣冒出後,蓋子包上紗布,放入包子蒸15分鐘,並用筷子讓鍋蓋留小縫隙,完成後待蒸氣散去即可取出食用。 ※等待蒸氣散去再開蓋,包子才不會瞬間熱漲冷縮而塌陷

Spices

加點調味,
食譜應用調味料

  • 三杯雞

    台灣道地家鄉美味,精選麻油、醬油等傳統醬料疊加,醬香厚韻下飯首選!適合搭配雞肉、菇類、海鮮等食材快炒。

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  • 古早味菜豆鹹粥

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  • 家常清蒸鱈魚

    用電鍋蒸出口感綿密細緻的鱈魚,黑胡椒粗粒受熱後散發濃郁辛香,與香蒜醬汁一同襯托鱈魚鮮甜,起鍋前淋上蔥風味油香氣四溢,用電鍋輕鬆完成家常招牌料理,一開鍋就是美味的驚喜!
  • 快速上桌台式肉燥

    快速上桌台式肉燥

    利用小磨坊的台式肉燥醬,讓古早味肉燥快速上桌,美味又不費力

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  • 懷舊餛飩湯

    懷舊餛飩湯

    以台式紅蔥肉燥風味醬作為絞肉的調味基底,藉由醬裡的五香粉成分去除絞肉腥味,醬油賦予鹹味,再以白胡椒粉增加絞肉香氣,餡料下鍋加熱後,咬下餛飩的瞬間,便會釋放一股清香的紅蔥味,真是色香味俱全。

    食譜出自 #陳太太的菜菜味
  • 芋頭米粉湯

    芋頭米粉湯

    以蔥風味油煸香排骨與芋頭,可以去除豬肉腥味,再以台式紅蔥肉燥風味醬作為湯底,燉煮排骨、芋頭、米粉使其醬汁入味,並藉由熱帶出紅蔥香淳清甜的風味,一碗台式經典芋頭米粉湯上桌。

    食譜出自 #Nina食光料理筆記
  • 肉燥擔擔麵

    肉燥擔擔麵

    小磨坊台式紅蔥肉燥風味醬選用厚實飽滿的紅蔥頭搭配純釀造非基改醬油、黃金比例五香粉,適合與絞肉煨煮,能透過五香去除肉腥味,提出豬肉本身鮮甜的肉汁。簡單一碗陽春麵,淋上一瓢金黃肉燥醬,即是古早的美味。

    食譜出自 #愛米粒小怡料理日記
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    誘人的紅蔥肉燥鹹香美味,加上完美比例調和的Q彈碗粿,在家輕鬆重現台灣經典小吃,濃郁紅蔥肉燥醬香
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