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熱炒肉餡包

原味的肉包吃膩了嗎?來試試看熱炒風味肉包吧!按照固定餡料比例,搭配熱炒系列風味料,輕鬆調配出三杯雞、麻婆豆腐、宮保雞丁、鐵板黑胡椒等經典台式料理口味的內餡,加上簡單的包子麵團教學,在家用電鍋輕鬆蒸出師傅級的美味肉包!
  • 2人份
  • 60分鐘
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Preparation

準備食材及配料

食材
小磨坊精選調味
調味料
Step by step

跟著步驟一起做料理

  • STEP01

    蔥薑水:取30毫升水,放入蔥薑浸泡約10分鐘後取出

  • STEP02

    高麗菜切小塊加鹽3公克拌勻,靜置約十分後脫水備用

  • STEP03

    豬絞肉分三次加入蔥薑水,將肉打至有黏性

  • STEP04

    依個人口味將三杯雞調味料、蔥風味油拌勻後,與絞肉混合(可依個人口味更換其他口味)

  • STEP05

    製作包子麵團:中筋麵粉、水、砂糖、酵母混合,揉至麵團光滑。 ※包子麵團麵粉:水=2:1

  • STEP06

    麵團分割為15等分,每份約50克,並將麵團桿至圓形,且中間厚外圈薄的狀態

  • STEP07

    將高麗菜、蔥花與絞肉拌勻,取麵團50克將餡料25克包起。 ※麵團:餡料=50克:25克

  • STEP08

    包子包好後,室溫靜置發酵30~50分,大約發成1.5倍大

  • STEP09

    電鍋倒入水加熱,待蒸氣冒出後,蓋子包上紗布,放入包子蒸15分鐘,並用筷子讓鍋蓋留小縫隙,完成後待蒸氣散去即可取出食用。 ※等待蒸氣散去再開蓋,包子才不會瞬間熱漲冷縮而塌陷

Spices

加點調味,
食譜應用調味料

  • 三杯雞

    台灣道地家鄉美味,精選麻油、醬油等傳統醬料疊加,醬香厚韻下飯首選!適合搭配雞肉、菇類、海鮮等食材快炒。

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    食譜出自 #陳太太的菜菜味
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    芋頭米粉湯

    以蔥風味油煸香排骨與芋頭,可以去除豬肉腥味,再以台式紅蔥肉燥風味醬作為湯底,燉煮排骨、芋頭、米粉使其醬汁入味,並藉由熱帶出紅蔥香淳清甜的風味,一碗台式經典芋頭米粉湯上桌。

    食譜出自 #Nina食光料理筆記
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