


Step by step
跟著步驟一起做料理
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STEP01
蔥薑水:取17毫升水,放入蔥薑浸泡約10分鐘後取出
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STEP02
高麗菜切小塊加鹽3公克拌勻,靜置約十分後脫水備用
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STEP03
豬絞肉分三次加入蔥薑水,將肉打至有黏性
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STEP04
依個人口味將泰式打拋醬、蔥風味油拌勻後,與絞肉混合(可依個人口味更換其他口味)
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STEP05
中筋麵粉、冷水與鹽1.5公克混合,將麵團搓揉約5分鐘至光滑,蓋上濕布靜置30分鐘 ※靜置後的水餃皮較鬆弛,才不會在桿平的時候回縮
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STEP06
將麵團取每塊約10克桿成餃子皮,挖取餡料約15克包成餃子 ※餃子皮中間厚外圈薄的狀態比較好包,放置時雙面沾麵粉以防沾黏
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STEP07
煎餃作法:煎鍋加熱倒入適量蒜風味油,關火後將餃子放入開大火,倒入水淹至水餃高度1/2,上蓋烹煮約5~6分鐘後開蓋
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STEP08
轉中火將水分收乾,待餃子邊緣出現金黃色時關火盛盤
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STEP09
蒸餃作法:電鍋倒入兩杯水加熱,將蒸籠鋪上烘焙紙架在電鍋上,待蒸氣冒出後再放入餃子蒸10分鐘 ※無蒸籠可以直接使用電鍋蒸,蒸餃盤子可以抹點油以防沾黏