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香料鮮魚排佐荳蔻白花菜泥

以義大利香料作為基底調味香辛料,再加入適合海鮮的百里香葉、增色的薑黃粉、帶香的匈牙利紅椒粉,調和作為醃製並予以鯛魚風味的香辛料;並以白花葉菜泥作為搭配,搭配性的泥狀菜餚,不需賦與太多風味,僅須透過荳蔻粉提味的動作帶出白花椰菜本身的鮮甜味,玫瑰鹽和黑胡椒調味即可。
  • 1人份
  • 20分鐘
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Preparation

準備食材及配料

食材
  • 奶油
    7 公克
  • 牛奶
    100 毫升
  • 白花椰菜
    200-300 公克
  • 橄欖油
    60 毫升
  • 九層塔
    5 公克
  • 200-250 公克
小磨坊精選調味
Spices

加點調味,
成就料理美味

  • 匈牙利紅椒粉

    小磨坊匈牙利紅椒粉顏色豔紅,味道溫和甘美略帶辣味,常用於食品的著色、裝飾或調味上。

  • 匈牙利紅椒粉

    小磨坊匈牙利紅椒粉顏色豔紅,味道溫和略帶辣味,適用於料理裝飾和調味。

  • 精選月桂葉

    小磨坊特別選用機械與人工半手選進口土耳其月桂葉,經天然日曬而成,味道比一般市售產品較濃郁,適用於魚類蒸煮。

  • 薑黃粉

    薑黃粉又名鬱金香粉,小磨坊薑黃粉的鮮黃色澤和香味,不僅可添於咖哩中提升香氣,也可用於米飯中增添色澤。

  • 荳蔻粉

    小磨坊嚴選進口高品質荳蔻粒並採用獨家「冷凍研磨」技術研磨而成,能將荳蔻本身濃郁的香味完整保留,香氣馥郁、清新溫暖,味道略苦兼具清涼甜味。

  • 薑黃粉

    小磨坊嚴選高品質薑黃粉,色澤鮮黃、風味芳香,帶有薑及柑橙的大地芬芳,口感溫暖略帶苦、澀味及辛辣味,為咖哩粉配方中的主要香辛料。

  • 百搭香草

    小磨坊獨家精心調配的綜合性香料,風味溫和清新,搭配各式料理都能提味不搶戲,增加食物美味。

  • 玫瑰鹽

    小磨坊特選高品質岩鹽,結晶完整,散發誘人的玫瑰色澤,最適高級食材使用,賦予不同層次的味覺激盪。

  • 鮮磨黑胡椒

    小磨坊高品質黑胡椒粒,特別精選篩出,顆粒完整,香味濃郁,高級食材最佳絕配。

  • 義大利綜合香辛料

    小磨坊精心調製,以優質洋香菜、羅勒、奧勒岡等調配而成,富有地中海香草的清新芬芳風味,口感溫和,是義大利經典的綜合香料配方,讓你隨手就可烹調出道地的義式料理。

  • 百里香葉

    百里香又名麝香草,小磨坊嚴選義大利高品質百里香,具有溫和芳香味、草香味濃,略帶辛辣與刺激香味,是西式料理中最基本的必備香料之一。

  • 義大利香料

    小磨坊義大利香料是以黃金比例混和多種天然香辛料製成,可去腥提味,適用於義大利紅醬麵食或肉類料理。

  • 百里香葉

    小磨坊百里香葉是西式料理中基本必備香料之一,適用於燉煮;也可揉入軟化奶油作為塗抹烤醬,用於烤雞或麵包塗醬。

更多產品
Step by step

跟著步驟一起做料理

  • STEP01

    白花椰菜切碎。

  • STEP02

    以奶油、荳蔻粉、牛奶拌炒白花椰菜。

  • STEP03

    白花菜用牛奶軟化後,再以玫瑰鹽、黑胡椒碎調味,烹煮5分鐘。

  • STEP04

    將百里香葉、匈牙利紅椒粉、薑黃粉、義大利香料、百搭香草調和後,沾附在魚排上面,入鍋以橄欖油煎至熟成。

  • STEP05

    將白花椰菜倒入攪拌機,加入月桂葉及荳蔻粉打成泥狀,並以濾網過篩致使口感綿密。

  • STEP06

    將白花椰菜泥鋪至盤上,放上魚排,用九層塔葉擺盤裝飾即完成。

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