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豆酥蒸白鱈

炒過的豆酥,帶著微微的鹹香,起鍋前淋上蒜風味油,沖起的鍋氣饒富濃郁蒜香味,且使魚肉軟嫩入口即化。
  • 4人份
  • 30分鐘
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Preparation

準備食材及配料

Spices

加點調味,
成就料理美味

  • 紫蘇風味料

    小磨坊獨家調製的日式紫蘇綜合香辛料,風味優雅清爽,最適合輕撒在原味食材,瞬間升級為奢華美味。

  • 鮮磨白胡椒

    小磨坊高品質白胡椒粒,特別精選篩出,顆粒完整,香味濃郁,高級食材最佳絕配。

  • 洋香菜葉

    顏色鮮綠的小磨坊洋香菜葉適用於增味添色,無論是撒在義大利麵上或是用於醃漬,皆相當適合。

  • 蒜風味油

    精選頂級香蒜原粒,融合進口的純芥花油,採用獨特低溫爆香機制,減低油脂破壞,保留香蒜本身的甘甜與濃郁香氣。省爆香、少油煙,只要幾滴,輕鬆料理,每道都是低油煙健康烹調的美味佳餚。

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Step by step

跟著步驟一起做料理

  • STEP01

    豆酥炸酥,紅辣椒、青蔥、薑切絲泡冰水,香菜取葉子、香菜根,蛋豆腐切塊。

  • STEP02

    平底鍋熱鍋, 倒入蒜風味油,以小火慢煎蛋豆腐至金黃色。

  • STEP03

    將水、白胡椒、洋香菜葉、魚露、醬油、冰糖調成醬汁,蛋豆腐與醬汁浸泡入味。

  • STEP04

    取一蒸盤,擺上蛋豆腐,放上鱈魚並鋪上豆酥,入蒸籠蒸10分鐘。

  • STEP05

    取出後,放上辣椒絲、青蔥絲、薑絲、豆豉、樹子裝飾。

  • STEP06

    將醬汁煮滾淋上,灑上些許紫蘇風味料即完成。

  • STEP07

    灑上紫蘇風味料有畫龍點睛的效果,讓食物不死鹽,還充滿了繽紛色澤。

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