椰醬佐胡椒魚

以娘惹風味的手法製作胡椒魚,利用當地常用的白胡椒作為此道菜的重點特色。外層滑順濃郁醬香搭配內層微辣辛嗆的白胡椒鱸魚,兩者雖形成強烈對比,但卻意外的順口且充滿誘人香氣。
  • 4人份
  • 45分鐘
Preparation

準備食材及配料

Spices

加點調味,
成就料理美味

  • 薑黃粉

    薑黃粉又名鬱金香粉,小磨坊薑黃粉的鮮黃色澤和香味,不僅可添於咖哩中提升香氣,也可用於米飯中增添色澤。

  • 白胡椒粉

    小磨坊獨家採用「冷凍研磨工法」,完整呈現胡椒的香味和辛辣,適合即席撒用、增味提香。

  • 椰漿

    採用上選椰子肉萃取製成,天然脂肪含量高,香味濃厚,口感滑潤,營養豐富,是健康的美味食品。

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Step by step

跟著步驟一起做料理

  • STEP01

    鱸魚洗淨、去鱗、去內臟、擦乾,在魚皮上劃刀。

  • STEP02

    抹上適量的鹽、白胡椒粉,再沾裹中筋麵粉備用。

  • STEP03

    蒜頭切碎,青蔥切絲,紅辣椒去籽切絲備用。

  • STEP04

    起一平底鍋加入50毫升的沙拉油,放入鱸魚煎至兩面呈金黃色。

  • STEP05

    另起一平底鍋加入10毫升的沙拉油,炒香蒜頭、黃薑粉、白胡椒粉後加入水、椰漿、白醋、糖、鹽煮至沸。

  • STEP06

    將醬汁淋在爐魚上面,再以青蔥、紅辣椒裝飾即可。

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椰醬佐胡椒魚

以娘惹風味的手法製作胡椒魚,利用當地常用的白胡椒作為此道菜的重點特色。外層滑順濃郁醬香搭配內層微辣辛嗆的白胡椒鱸魚,兩者雖形成強烈對比,但卻意外的順口且充滿誘人香氣。

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