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紅蔥肉燥碗粿

誘人的紅蔥肉燥鹹香美味,加上完美比例調和的Q彈碗粿,在家輕鬆重現台灣經典小吃,濃郁紅蔥肉燥醬香
  • 4人份
  • 分鐘
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Preparation

準備食材及配料

食材
小磨坊精選調味
調味料
Step by step

跟著步驟一起做料理

  • STEP01

    製作紅蔥肉燥:香菇泡發切小塊

  • STEP02

    起一鍋倒入蔥風味油熱鍋,加入絞肉炒香後下香菇以中火拌炒

  • STEP03

    放入紅蔥肉燥風味醬、水炒3分鐘,轉小火收汁5分鐘完成紅蔥肉燥

  • STEP04

    在來米粉、樹薯粉以10:1比例調和,再以粉:水=1:4的比例調和

  • STEP05

    加入蔥風味油10毫升、糖、鹽混和均勻

  • STEP06

    將米糊以小火加熱攪拌至濃稠,加入些許紅蔥肉燥增加口感與風味 ※糊化的過程很重要,粉水沒有完全結合的話粉會沉澱

  • STEP07

    空碗抹上少許蔥風味油,倒入碗糕米糊約8分滿

  • STEP08

    舖上紅蔥肉燥與醬汁、鹹蛋黃,電鍋外鍋2杯水蒸到開關跳起即完成 ※碗粿完成後稍微放涼,口感更Q彈

Spices

加點調味,
食譜應用調味料

  • 金黃蔥油

    鮮採當季飽滿紅蔥頭,透過獨家低溫爆香製程,融合紅蔥頭的香辣及鮮甜,簡單一匙入菜,升級星級美味。

  • 台式紅蔥肉燥風味醬

    經典台灣古早味肉燥,特選紅蔥頭、純釀非基改醬油等食材製作,醬汁甘醇入味,色澤誘人,紅蔥濃香四溢,鹹香下飯,適合搭配絞肉製成紅蔥肉燥,讓人銷魂上癮。

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