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韓式辣泡菜 韓國美食 最火紅的韓國餐廳菜

小磨坊的泡菜辣椒粉委由韓國廠商原裝進口,依照韓國當地的辣度調配而成,香氣厚實、辣度持久。韓式泡菜非常重視口感及入味程度,遵循大師級的配方,醃泡菜時,把粉打細後再醃更入味,口感上也更細緻,泡菜中加入水果和糖,能使辣度更溫順,鹹、酸、辣、甜協調有層次、好入口,烤肉必備,是冬天必醃的家庭小菜。
  • 4人份
  • 60-120分鐘
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Preparation

準備食材及配料

食材配料
  • 蒜頭
    100 公克
  • 老薑
    80 公克
食材
  • 青蔥
    100 公克
  • 紅蘿蔔
    100 公克
  • 蘋果
    1-2
  • 山東大白菜
    1
  • 水梨
    100 公克
小磨坊精選調味
  • 小磨坊泡菜辣椒粉
    150 公克
調味料
  • 砂糖
    130 公克
  • 100 公克
  • 韓國魚露
    30 毫升
Spices

加點調味,
成就料理美味

  • 泡菜辣椒粉

    小磨坊泡菜辣椒由韓國原裝進口,遵循古法傳統風味,顏色鮮紅,香氣濃郁,辛辣度較一般辣椒粉溫和,且尾韻醇厚,是製作正宗泡菜不可或缺的原料。

更多產品
Step by step

跟著步驟一起做料理

  • STEP01

    將山東大白菜縱向切開,再切成塊狀,菜梗處切小塊,口感比較好。

  • STEP02

    蒜頭去皮,老薑去皮切片,蘋果、水梨去皮切塊,紅蘿蔔去皮切絲,青蔥切段。

  • STEP03

    取一大鍋子,將白菜與鹽一層一層重疊放入,鹽需均勻的撒上,醃漬1小時,10分鐘翻動一次,並壓破菜梗組織,幫助入味。

  • STEP04

    用調理機將泡菜辣椒粉打成細粉,口感更綿密。

  • STEP05

    調理機中加入韓國魚露、薑片、蒜仁、細砂糖、水梨、蘋果、泡菜辣椒粉打成均勻的醬汁。

  • STEP06

    將軟化的大白菜片用自來水沖洗30分鐘,再用冷開水沖掉鹽份,並擠乾白菜片的水份。

  • STEP07

    將大白菜放在碗中,加入方才打得韓式醬汁,並加入紅蘿蔔絲、蔥段。

  • STEP08

    準備一個玻璃瓶,需消毒、不留水份、保持乾燥,將泡菜移至玻璃瓶中,放入冰箱冷藏8小時至1天,即可食用,保存期限為1個星期。

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