杏鮑菇及雞肉皆以手剝絲,可讓形狀與口感較為接近
將三杯雞粉加入溫水(50公克)調成醬
放入菇絲(嗜辣者,可於煸菇前加入少許辣椒絲爆香)
倒入加水調配後的三杯雞
食譜示範的調料為乾粉狀,需加水調成醬,三杯醬亦可使用麻油+米酒+醬油各1比例調製,依個人喜好增減
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