Step by step
跟著步驟一起做料理
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STEP01蒜頭去皮後切碎，不需要切成細末，因為烤之前要把蒜頭挑乾淨避免燒焦，所以切大塊一點之後會比較好挑掉
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STEP02取一乾淨塑膠袋，把切好的蒜末與所有醃料放進塑膠袋裡後，用手隔著塑膠袋先把醃料揉勻。為了使所有醃料的味道都能均勻分布於豬肉上，所以要先把醃料攪拌均勻再放肉。
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STEP03醃料都揉勻後，再放入豬肉一起繼續揉到豬肉表面都裹上醃料為止。把塑膠袋裡的空氣排出，把塑膠袋捲緊後放入冰箱醃漬至少三個晚上。這期間，每天早晚我都會整個從冰箱取出，按摩個幾下再放回冰箱裡，讓肉更入味。
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STEP04醃漬完三天後，肉的顏色已經變了。
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STEP05烤箱用180度預熱。預熱期間，把肉上面的醃料盡量挑乾淨，尤其是蒜頭與黑胡椒粉，避免等下烤的時候燒焦。把醃漬好，挑掉蒜頭與黑胡椒粉的豬肉放到烤網上，放到烤箱裡，用180度烤約8分鐘後翻面再烤約5分鐘。看到豬肉的油脂大都被烤出，冒著大泡泡就差不多了
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STEP06鹹豬肉烤好後先取出靜置，這動作是要讓肉汁回到肉裡，等下切肉的時候才不會流掉。
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STEP07靜置約10分鐘後即可切片成盤上桌~
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