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五香鹹豬肉

食譜出自 @力力隨意煮
  • 2人份
  • 20分鐘
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Preparation

準備食材及配料

食材
小磨坊精選調味
調味料
Step by step

跟著步驟一起做料理

  • STEP01

    蒜頭去皮後切碎,不需要切成細末,因為烤之前要把蒜頭挑乾淨避免燒焦,所以切大塊一點之後會比較好挑掉

  • STEP02

    取一乾淨塑膠袋,把切好的蒜末與所有醃料放進塑膠袋裡後,用手隔著塑膠袋先把醃料揉勻。為了使所有醃料的味道都能均勻分布於豬肉上,所以要先把醃料攪拌均勻再放肉。

  • STEP03

    醃料都揉勻後,再放入豬肉一起繼續揉到豬肉表面都裹上醃料為止。把塑膠袋裡的空氣排出,把塑膠袋捲緊後放入冰箱醃漬至少三個晚上。這期間,每天早晚我都會整個從冰箱取出,按摩個幾下再放回冰箱裡,讓肉更入味。

  • STEP04

    醃漬完三天後,肉的顏色已經變了。

  • STEP05

    烤箱用180度預熱。預熱期間,把肉上面的醃料盡量挑乾淨,尤其是蒜頭與黑胡椒粉,避免等下烤的時候燒焦。把醃漬好,挑掉蒜頭與黑胡椒粉的豬肉放到烤網上,放到烤箱裡,用180度烤約8分鐘後翻面再烤約5分鐘。看到豬肉的油脂大都被烤出,冒著大泡泡就差不多了

  • STEP06

    鹹豬肉烤好後先取出靜置,這動作是要讓肉汁回到肉裡,等下切肉的時候才不會流掉。

  • STEP07

    靜置約10分鐘後即可切片成盤上桌~

Spices

加點調味,
食譜應用調味料

  • 香純五香粉

    台灣料理傳統風味,具豐富肉桂甘甜清香與小茴香芳香味,適用於滷肉、紅燒、醃漬等紅肉料理,可達到去腥增香之作用

  • 純黑胡椒粗粒

    精選黑胡椒純淨原粒,以獨家「冷凍研磨」技術研磨,封存精緻的黑胡椒辛香,烹調中緩緩釋放純粹風味,搭配食材更顯美味。

  • 冷研粗黑胡椒粒

    精選水洗黑胡椒純淨原粒,以獨家「冷凍研磨」技術研磨,封存精緻的黑胡椒辛香,烹調中緩緩釋放純粹風味,搭配食材更顯美味。

  • 濃香五香粉

    小磨坊濃香五香粉具有肉桂的甘甜與小茴香的芬香,適用於醃肉、燒烤及滷味等肉類料理。

  • 五香粉

    具豐富肉桂清香甘甜與小茴香芳香味,香味濃郁、香甜適中。適用於炒菜、醃肉、燒烤及滷味等紅肉料理,可達到去腥、增香之作用。在烹調菜餚中依喜好斟酌加入,可使用於肉類、海鮮類油炸食品之醃漬、醬料、餡料之調配,可使食材呈現多層次香氣與風味。

  • 粗粒黑胡椒

    小磨坊獨家採用「冷凍研磨工法」,完整呈現胡椒微妙的香味和辛辣,適合入菜烹調或醃漬肉品。

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More Recipes

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