台式炸雞

用醃肉粉醃漬後的雞腿,肉質更軟嫩,利用脆皮鱗片炸雞粉粉漿將肉汁所在裡面,外層裹上地瓜粉做出台式炸雞的顆粒口感,再搭配台式炸物的精髓-九層塔和胡椒鹽,真的要來杯啤酒啊!
對了,雖然炸雞裹了粉漿和乾粉,但由於脆皮鱗片炸雞粉本身具有粉體輕薄且脆口的特性,因此吃起來不會有厚重的麵皮感。
對了,雖然炸雞裹了粉漿和乾粉,但由於脆皮鱗片炸雞粉本身具有粉體輕薄且脆口的特性,因此吃起來不會有厚重的麵皮感。
- 2人份
- 20-25分鐘



Step by step
跟著步驟一起做料理
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STEP01
醃料:小磨坊嫩肉醃漬粉15公克、水120毫升、醬油20毫升、細砂糖10公克、蒜仁10公克、蔥段15公克、米酒10毫升
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STEP02
雞骨腿劃刀。 雞骨腿用醃料醃1-2小時。
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STEP03
取一碗盆倒入脆皮鱗片炸雞粉,並分次依序倒入水攪拌均勻。
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STEP04
自醃料中取出雞骨腿,並使雞骨腿完整沾附粉漿。
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STEP05
將沾附粉漿的雞骨腿,完整沾附地瓜粉,並靜置反潮。
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STEP06
將炸油油溫加熱至165度,放入雞骨腿炸10分鐘後取出。
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STEP07
再將油溫加熱至180-185度,放入雞骨腿炸1分鐘,讓炸皮顏色呈現金黃色。
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STEP08
將九層塔入鍋油炸後,撒於雞骨腿上,食用時撒香辣椒鹽粉更美味。
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STEP09
醃漬的雞骨腿,炸皮更能扒附在肉上喔!