
破解餐廳創新與營運壓力的南洋靈感| 餐飲風味趨勢
讓菜單出新意,也能穩定出餐、控成本、吸流量

當今餐飲業者面對的挑戰不只來自廚房,更多來自市場變動與顧客胃口的轉變—
- 消費者追求新鮮感,卻越來越難滿足
- 人力訓練不易,備料與出餐流程不能複雜
- 成本壓力年年升高,毛利率難撐創新研發
- 社群話題快速迭代,菜色必須有拍點與記憶點
尤其是夏季、外帶高峰、暑期旺季,「快出餐、有特色、成本可控」的菜色變得格外搶手。
用南洋元素激發「高話題 × 高效率」的料理靈感
南洋風味具備以下幾個特點,正好搭上現今消費趨勢熱點
- 熱帶香氣強烈、拍照色彩豐富,引發好奇與記憶點
- 介於中西之間,口味包容性強,可內用也適合外帶
- 純素也可玩風味,涵蓋蔬食、早午餐等新興市場
- 食材延展高,無論炸物、涼拌、熱炒、甜品皆可入菜