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Herb

香草教室

天然香草淬鍊的美妙滋味

  • 加洲風味料

    加洲香料具有蒜味、辛辣刺激芳香味及鹹味,屬綜合性辛香料,以混合辣椒、蒜粒、小茴香、俄力岡、鹽等各式香料調配製成。常供做墨西哥袋餅、塔塔醬及製餅香料使用。

  • 普羅旺斯香草

    天然草本植物調配而成(素食可食用),淡而持久的多種香草清香,讓人彷彿置身於普羅旺斯的異國風情中。褐、紅及綠色等多種色澤組成,加上適中的鹹淡方便快速使用,不添加味精、清爽口味,不黏、不膩天然又健康。本產品可與魚類、白肉、紅肉等不同食材搭配,創造出不同風味且具有豐富香草清香的異國美食料理。建議錫箔包裹燒烤、大火拌炒、醃漬肉類,免調味可直接使用。

  • 日式海苔

    日本自古便用「五味五色五法之菜」來表達。「五味」是指甜、酸、辣、苦、鹹」;「五色」表示白、黃、紅、青、黑;「五法」代表生、煮、烤、炸、蒸。且日本料理注重食材原味,再添以色香味潤飾,依循四季挑選時令食材。並選用的合宜顔色、形狀、質地的盛器來裝盛料理。由此可窺見日本飲食其精緻細膩的美學。

  • 新疆孜然

    新疆各族皆有烤食羊肉的飲食習慣,烤熟羊肉串及羊排後,再撒上「孜然粉」,這是新疆最常見到的品嚐方式,以新鮮羊肉現烤保留鮮甜美味。而烤羊肉串是最具代表性的新疆美食,提起烤羊肉串跟新疆,兩者幾乎能畫上等號聯想,而在新疆提起烤羊肉串跟孜然粉,兩者也是孟不離焦、焦不離孟。

  • 醃漬香料

    醃漬香料為英國傳統香辛料,主要用於醃漬水果、蔬菜或調製成香辛味道的食用醋。醃漬香料多以布巾綑綁以方便醃漬完成時取出,或可直接與食物混合,依情況而定,並可依口味斟酌香料或糖、醋等用量。醃漬香料以芥末子、香芹子、凱莉茴香子、月桂葉、眾香子粒等多種香辛料調配製成。

  • 檸檬椒鹽

    新式複合式香辛料,具天然檸檬的風味,結合鹽、萊姆粉、黑胡椒粉、白胡椒粉等多種香料調製而成。萊姆清新芳香的氣味,可取代檸檬的使用,賦予料理另一番特殊風味。檸檬椒鹽在使用上非常方便,因已含鹽、萊姆粉、胡椒等多種香辛料,除沾食、灑用亦可直接加於料理上烹調。

  • 五香粉

    五香粉顧名思義即指由五種主要香料組合而成之調味料,其中亦可因需要或嗜好增加他種香辛料,形成色澤誘人、香氣四溢之特有配方。通常將所有香料磨粉後,置於密封容器中可貯存3~4個月之久,色澤不一,從薑褐色至琥珀色均有,隨配方不同而異,氣味則以大茴香為主。

  • 印度咖哩粉

    釋迦牟尼是最早教人用樹草果實來調配長生不老的靈藥,後人以釋迦牟尼當初傳教的地名「咖哩」作為此藥的名稱,且將其當成調味料而傳播開來。受印度文明傳播而將咖哩傳至西亞及南亞地區。中世紀歐洲,英國將殖民地-印度所產香料帶回國內,使得印度咖哩的風味,於英國發揚光大。19世紀咖哩粉正式在市面上販售且普及各地,並銷往法國及日本等地。

  • 七味唐辛子

    日式拉麵必備的七味唐辛子屬日本特有的複合式香料,因其以辣椒為主原料調和而成,亦有人稱其為七味辣椒粉。

  • 甘草義大利香料

    義大利香料之使用範圍及消耗量均逐年增加當中,主要肇因於其適合用於烹調各種義式料理,如義大利披薩、義大利麵、濃湯與沙拉等,亦可用來做為通心麵醬與海鮮、肉品的調味料,其組成之香料種類由義大利當地居民花園中常見的香料混合而成,因而表現出道地的義大利式美食風情。

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