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薑汁椰奶蛋酒

以椰漿為基底的無酒精版蛋酒,喝起來有點像奶酒口感,微帶濃稠口感,但尾韻帶有椰子香氣,是道適合耶誕節慶的飲品!
  • 3人份
  • 25-30分鐘
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Preparation

準備食材及配料

Spices

加點調味,
成就料理美味

  • 肉桂粉

    小磨坊肉桂粉具濃郁香氣和芳香甜味的肉桂適用於烘焙甜點、灑用於咖啡或熱飲,和調製醃醬與滷汁。

  • 薑母粉

    小磨坊薑母粉特選薑母研磨而成,有令人愉悅的芳香與香甜氣味,辛辣味重具刺激性。於烹調時添加,可增加菜餚美味,亦可供做肉類去腥使用之香辛料。

  • 荳蔻粉

    小磨坊嚴選進口高品質荳蔻粒並採用獨家「冷凍研磨」技術研磨而成,能將荳蔻本身濃郁的香味完整保留,香氣馥郁、清新溫暖,味道略苦兼具清涼甜味。

  • 肉桂粉

    小磨坊肉桂粉香氣濃郁,帶有芳香的甜味與些許辛辣味,品質優良,是烹調、烘焙的絕佳配角。

  • 椰漿

    採用上選椰子肉萃取製成,天然脂肪含量高,香味濃厚,口感滑潤,營養豐富,是健康的美味食品。

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Step by step

跟著步驟一起做料理

  • STEP01

    鍋中放入蛋黃,加入荳蔻粉、薑母粉及糖粉,用打蛋器拌勻備用。

  • STEP02

    小湯鍋中裝水,加入薑片及肉桂棒,中火煮約15分鐘。

  • STEP03

    取100ml的薑片肉桂水倒回小鍋中,剩下的水不要倒掉, 放旁備用。

  • STEP04

    將椰漿加入100ml的薑片肉桂水,中火加熱到滾,加熱過程中不斷攪拌,才不容易燒焦;喜歡濃一點的肉桂味,可以將肉桂棒放入一起加熱。

  • STEP05

    取出肉桂棒,將煮滾的椰漿緩緩倒入蛋黃液,邊倒時要用打蛋器不斷攪拌,才不會產生蛋黃結塊。

  • STEP06

    將拌勻的椰漿蛋黃液倒回小鍋小火加熱,並加入鮮奶油直到小滾微濃稠,加熱時不斷用打蛋器攪拌。

  • STEP07

    若比例太濃稠,可將剩下的薑水加入。

  • STEP08

    離火後,直接加入香草精即完成。

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