椰酱佐胡椒鱼

以娘惹风味的手法制作胡椒鱼,利用当地常用的白胡椒作为此道菜的重点特色。外层滑顺浓郁酱香搭配内层微辣辛呛的白胡椒鲈鱼,两者虽形成强烈对比,但却意外的顺口且充满诱人香气。
  • 4人份
  • 45分钟
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Preparation

准备食材及配料

Spices

加点调味,
成就料理美味

  • 姜黄粉

    姜黄粉又名郁金香粉,小磨坊姜黄粉的鲜黄色泽和香味,不仅可添于咖哩中提升香气,也可用于米饭中增添色泽。

  • 白胡椒粉

    小磨坊独家采用「冷冻研磨工法」,完整呈现胡椒的香味和辛辣,适合即席撒用、增味提香。

  • 椰浆

    采用上选椰子肉萃取制成,天然脂肪含量高,香味浓厚,口感滑润,营养丰富,是健康的天然食品。

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Step by step

跟著步骤一起做料理

  • STEP01

    鱸魚洗淨、去鱗、去內臟、擦乾,在魚皮上劃刀。

  • STEP02

    抹上適量的鹽、白胡椒粉,再沾裹中筋麵粉備用。

  • STEP03

    蒜頭切碎,青蔥切絲,紅辣椒去籽切絲備用。

  • STEP04

    起一平底鍋加入50毫升的沙拉油,放入鱸魚煎至兩面呈金黃色。

  • STEP05

    另起一平底鍋加入10毫升的沙拉油,炒香蒜頭、黃薑粉、白胡椒粉後加入水、椰漿、白醋、糖、鹽煮至沸。

  • STEP06

    將醬汁淋在爐魚上面,再以青蔥、紅辣椒裝飾即可。

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椰酱佐胡椒鱼

以娘惹风味的手法制作胡椒鱼,利用当地常用的白胡椒作为此道菜的重点特色。外层滑顺浓郁酱香搭配内层微辣辛呛的白胡椒鲈鱼,两者虽形成强烈对比,但却意外的顺口且充满诱人香气。

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