FAQ

常見問題

最安心的食品,最用心的保证

  • Q1

    如何保存未食用完的椰浆?

    如何保存未食用完的椰浆?  
    开封后若未立即使用完毕,应更换容器且密封完全放置于冰箱中储存,并于三日内食用完毕。
  • Q2

    椰浆成分标示上的偏亚硫酸氢钠为何?

    椰浆成分标示上的偏亚硫酸氢钠为何?  
    偏亚硫酸氢钠为食品卫生法规明定可使用之漂白剂,主要作用在防止椰浆褐变反应所造成色泽上的变化;添加含量符合法定标准,请消费者安心食用。
  • Q3

    椰浆开封后发现有一层灰白色或沉淀物,是属正常现象吗?

    椰浆开封后发现有一层灰白色或沉淀物,是属正常现象吗?  
    此为自然现象,敬请安心使用。此外,椰浆若是有轻微结块,表层油水分离或呈现灰白现象,亦为自然现象。
  • Q4

    椰浆可否不经加热直接吃?

    椰浆可否不经加热直接吃?  
    椰浆可以直接食用。

    椰浆除了可以烹调之外,例如泰式料理或者与加入西谷米调味,夏天亦可直接加入饮品或直接配合冰水(块)饮用,都有不同的风味。

    小磨坊椰浆由国外原装进口,保留道地南洋风味。
  • Q5

    如何进行发票登录?

    如何进行发票登录?  
    步骤一、登入小磨坊官网会员(首页右上角),输入完成再按【登入会员】
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    ▶ 步骤二、按【发票登录】进入输入活动介面
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    ▶ 步骤四、完成发票活动登录
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  • Q6

    咸猪肉要如何制作?为何咸猪肉腌后,会有发酸的情况?

    咸猪肉要如何制作?为何咸猪肉腌后,会有发酸的情况?  
    咸猪肉可以说是中式的培根肉,以盐为主体,佐以蒜粒、黑胡椒、五香粉、肉桂、八角,拌匀,再涂抹于肉条上,用力搓揉使香辛料入肉内,置于阴凉处约2-3天,再烟熏,烧烤即可。

    腌肉会发酸的原因很多,最大的原因是:
    a.肉体未清洗干净,而有细菌滋生。
    b.盐度过低无法抑菌。
    c.残留有效母菌、乳酸菌、污染到食材。

    发酸的肉、尽量不要食用,除非是故意增加酸剂、使之成为酸性食物。
  • Q7

    泡菜腌渍时,除辣椒外,还会使用哪些香辛料?

    泡菜腌渍时,除辣椒外,还会使用哪些香辛料?  
    泡菜使用的香辛料种类、素材或味道,会因喜好不同而各有差异。韩式泡菜在制作上可使用小磨坊的韩国辣椒粉搭配洋葱粉、蒜粉或蒜油、姜粉或姜片等。

    而台式泡菜为较清淡的香气,除辣椒外,少量的姜片、蒜头、胡椒粒等再混合盐、糖即可腌制泡菜。
  • Q8

    高汤粉要如何使用?用大骨的汤头与高汤粉有何差异?

    高汤粉要如何使用?用大骨的汤头与高汤粉有何差异?  
    小磨坊的大骨高汤粉、鸡粉等高汤粉系列产品是采用天然肉品萃取浓缩干燥之肉粉为主体调配而成,每一支产品皆有其使用比例,依照其比例即可煮出美味的高汤。

    高汤粉配方的油脂成份较低,滑润感略低于用大骨所熬之汤头,至于香气及甘美之口感,则不亚于大骨现熬。
  • Q9

    炸鸡粉可否加水调成面糊或浆粉用?

    炸鸡粉可否加水调成面糊或浆粉用?  
    建议直接干沾粉后油炸即可。
  • Q10

    炸鸡要如何炸才会有皮酥、肉嫩的效果?

    炸鸡要如何炸才会有皮酥、肉嫩的效果?  
    建议使用小磨坊鳞片炸鸡粉。

    可参考西式炸鸡炸法:
    1.食材先沾上干的粉末
    2.再沾粉浆或蛋浆
    3.最后沾干粉末
    或者
    1.食材先沾上蛋浆
    2.再沾干粉末
    3.下锅前再沾粉浆
    4.中高温油炸至变成金黄色即可
  • Q11

    卤猪脚要如何入味?可以使用哪些添加物及香料,以增加香气?

    卤猪脚要如何入味?可以使用哪些添加物及香料,以增加香气?  
    在卤猪脚的过程中,建议使用小磨坊的五香卤包,并可使用小磨坊生产之港式卤味粉及葱烧酱汁替代酱油及糖。

    卤猪脚的传统作法,过程如下:

    (1)将猪脚去毛、洗净、川烫(或过油:目的使皮能收缩保持弹性)。进冷冻库,冻至连深层的肉及肉汁皆结成冰(一般冷冻冰箱约8小时以上)。

    (2)将适量的温水,加入酱油、糖、麦芽糖、冰糖、甘蔗节皆可,再将冷冻猪脚置入退冰,退至猪脚成柔软状即可加热烹煮。

    (3)起油锅将葱段、姜片爆香后,熄火将卤包(五香或万用)及爆好的葱、姜倒入(2)内,大火煮开约15分钟,转小火倒入适量的酒及可乐。
  • Q12

    为什么有人建议卤包卤的过程中需要取出?

    为什么有人建议卤包卤的过程中需要取出?  
    取出卤包是避免卤包中某些香料炖煮过久会有苦味产生,如八角、陈皮等。
  • Q13

    万用、五香与浓香卤包有何不同?使用上有何差异?

    万用、五香与浓香卤包有何不同?使用上有何差异?  
    小磨坊的卤包,是依照各种食物气味表现各有不同而所提出的配方。
    因牛、羊肉较腥膻,建议使用浓香卤包;
    而鸡肉、植物的食材(如豆干、萝卜)则建议使用万用及五香卤包。
  • Q14

    小磨坊的卤包可否用在素食?

    小磨坊的卤包可否用在素食? 
    小磨坊所生产的所有卤包成份均为纯素,请安心使用。
  • Q15

    嫩精与嫩肉腌渍粉应用上的差异为何?

    嫩精与嫩肉腌渍粉应用上的差异为何? 
    1.嫩精成分含酵素、盐及淀粉,具嫩肉效果。
    2.嫩肉腌渍粉除含上述成份另含香辛料成分(黑胡椒、蒜粒、玉桂、花椒)兼具嫩肉及腌肉效果。
  • Q16

    嫩精的成分是天然的吗?

    嫩精的成分是天然的吗? 
    小磨坊所生产的的嫩精,成分都是天然的,主要成分为能分解蛋白之植物酵素,配方来源为木瓜酵素及凤梨酵素。此外,小磨坊的嫩精配方中,因调和其它原料,如盐类及淀粉类,所以不仅可柔软肉质,更可增加保水效果。

    酵素又称之为,其使肉类嫩化的原理,主要是利用酵素切断肌肉纤维,进而使肉质嫩化,缩短烹煮时间。
  • Q17

    小荳蔻粒、小荳蔻粉及荳蔻粉有什么差别呢?

    小荳蔻粒、小荳蔻粉及荳蔻粉有什么差别呢? 
    小荳蔻粒及小荳蔻粉为特选瓜地马拉高品质小荳蔻(cardamom)研磨而成,差别是粒状及粉状。
    豆蔻粉则是豆蔻(nutmeg)研磨而成。

    使用方式:
    小荳蔻适合用于糕点、甜点、咖哩类菜肴等。
    豆蔻则用于花椰菜、马铃薯、肉类食材中。
  • Q18

    冷冻研磨和一般研磨差别在哪里?

    冷冻研磨和一般研磨差别在哪里? 
    冷冻研磨产品特色在于风味清新醇厚,并且会缓慢而持久的散发其芬芳味道。

    由于产品于低温中(液态氮温度-196℃)进行加工处理,会避免因研磨的摩擦热度提高所造成的原料风味损失,因此冷冻研磨的香料味道会较一般研磨的产品保留住更多更完整丰富的香气。
  • Q19

    香辛料已经超过保存期限,但是外观看来没有异常,是否还可以食用呢?

    香辛料已经超过保存期限,但是外观看来没有异常,是否还可以食用呢? 
    即使产品外观正常,仍不建议使用,以免对身体健康造成危害。
  • Q20

    粗粒黑胡椒和细粒黑胡椒在烹调的用法上有什么不一样?

    粗粒黑胡椒和细粒黑胡椒在烹调的用法上有什么不一样? 
    颗粒较细如粉末状,适合热食即席洒用,使风味随热气散发而出;颗粒较粗,则适合炖煮、腌渍等,使其风味缓慢释放出来,入味于菜色之中。
  • Q21

    香辛料开封后应如何保存,才能确保其风味与香气?

    香辛料开封后应如何保存,才能确保其风味与香气? 
    开封后的香辛料请密封保存于干燥阴凉处或冷藏(最理想的方式为冷藏)。

    小磨坊产品于包装上所订定之保存期限,是指于未开封的条件下,于此期限前可安心食用完毕的日期。若存放方式不当,易造成产品(如汤粉类、蒜粉等)有褐变、吸湿结块情形发生;草叶类产品则可能会有发霉或长小蛀虫的情况。
  • Q22

    研磨罐有何特色?

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    • 独家专利造型,优雅厨房新时尚 
    • 轻巧曲线设计,顺手转动好方便 
    • 多段自调式研磨功能,粗细随心调整 
    • 严选最高等级原粒,满足最高层次的味觉需求
  • Q23

    如何使用研磨罐? 及其注意事项

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    【使用说明】
    1. 撕除外包装封膜及内盖封口片,将研磨罐装回并盖回上盖。 
    2. 旋转时,一手握紧研磨器上半部,一手握住瓶身旋转。 
    3. 顺时针旋转时,会缩小研磨孔径。 
    4. 逆时针旋转时,会扩大研磨孔径。

    【注意事项】
    • 不持续使用或研磨过程中出现空转,无法出料的状况,请逆时针(反方向)旋转数圈即可。 
    • 可使用干的厨房纸巾清理或将布沾湿清洁出料口,请勿使用洗碗精清洗和浸泡。 
    • 请勿将孔径调节钮调到完成的底限(无间隙)进行研磨,以免磨具之间相互磨擦造成磨损。 
    • 不使用时请将上盖盖回,置于阴凉干燥处,避免接触高温高湿场所。 
    • 若从低温(冷藏)中取出,应回温后确保研磨器上方无水气再进行研磨,避免香料受潮。
  • Q24

    研磨罐系列适用何种料理?

    研磨罐系列产品皆可参考小磨坊官网食谱介绍,您亦可依香料的特性使用,
    例如:玫瑰盐最适合用于烧烤;如牛排或烤鱼搭配使用,可显现食材的美味;百搭香草则像似义大利香料的升级版,如义大利面或烘焙产品等皆很合适;黑/白胡椒则可运于沙拉、内馅、汤品等料理,香气升级更美味。

    其它请参考小磨坊官网精选食谱
  • Q25

    请问可以直接向小磨坊订购产品吗?

    小磨坊目前未提供直接销售服务哦! 
    我们的产品目前在全省的量贩店、超市、食品材料行与各大网路商城等商店都有铺货。
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