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迷迭香煎鸡腿排附百里香奶油起士饭佐俄力冈番茄酱汁

运用蒜油及迷迭香腌过的鸡腿经过高温烤过后，香气依旧，非常美味!善加利用香辛料的特性，不但可以让平凡的食材更添风味，还能变化出不同口感层次的异国风料理。
  • 1人份
  • 40分钟
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Preparation

准备食材及配料

鲜肉品食材
  • 去骨鸡腿排
    1 只
食材配料
  • 鲜奶油
    2 匙
  • 起司粉
    2 OZ
  • 白饭
    1 碗
  • 无盐奶油
    45 克
蔬果食材
  • 牛蕃茄
    1/2 颗
  • 红甜椒
    1/4 颗
  • 黄甜椒
    1/4 颗
  • 洋葱
    1/2 颗
其他
  • 高汤
    5小 匙
调味料1
  • 小磨坊百里香叶
    1 克
  • 小磨坊蒜风味油
    1 匙
  • 小磨坊葱风味油
    1 匙
  • 小磨坊白胡椒粉
    適量 克
  • 小磨坊粗粒黑胡椒
    1 匙
  • 小磨坊迷迭香叶
    1 克
  • 小磨坊俄力冈叶
    1 克
调味料2
  • 白酒
    10 cc
  • 盐
    1 匙
Spices

加点调味，
成就料理美味

  • 冷研白胡椒粉

    精选水洗白胡椒纯净原粒，以独家「冷冻研磨」技术研磨，完美封存白胡椒原生的优雅清香，烹调中缓缓释放天然原料的纯粹风味，搭配食材更显美味。

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  • 白胡椒粉

    小磨坊独家采用「冷冻研磨工法」，完整呈现胡椒的香味和辛辣，适合即席撒用、增味提香。

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  • 粗黑胡椒

    小磨坊精过低温冷冻研磨而成，味道香浓纯郁，颗粒均匀偏细，具有特殊清凉香气、温厚不呛鼻，完整保有胡椒原味及辛辣刺激感，适用于即席撒用、腌渍肉品或调味。

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  • 俄力冈叶(奥勒冈叶)

    奥勒冈叶又名皮萨草，小磨坊严选来自高品质奥勒冈叶，具独特强烈味觉感受，口感温和有余韵，是义式料理不可或缺的重要香草香料。

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  • 百里香叶

    小磨坊百里香叶是西式料理中基本必备香料之一，适用于炖煮；也可揉入软化奶油作为涂抹烤酱，用于烤鸡或面包涂酱。

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  • 迷迭香叶

    香味浓郁的小磨坊迷迭香叶适用于腌渍肉类，或用于西点饼干中，皆可增添特殊香气。

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  • 蒜风味油

    精选顶级香蒜原粒，融合进口的纯芥花油，采用独特低温爆香机制，减低油脂破坏，保留香蒜本身的甘甜与浓郁香气。省爆香、少油烟，只要几滴，轻松料理，每道都是低油烟健康烹调的美味佳肴 三餐老是在外，回家没空做菜，善用小磨坊蒜风味油，5分钟来一盘健康蔬菜，起一锅清水，水滚后加一匙盐巴在水中，放入青菜，汆烫3-5分钟起锅后，淋上一匙蒜香风味油拌匀即可，免爆香，水煮如同现爆，不怕水煮没滋味，比炒菜减少75%油量。推荐蔬菜：花椰菜、高丽菜、芥蓝菜等十字花科蔬菜

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  • 葱风味油

    精选顶级红葱原粒，融合进口的纯芥花油，采用独特低温爆香机制，减低油脂破坏，保留香葱本身的甘甜与浓郁香气。省爆香、少油烟，只要几滴，轻松料理，每道都是低油烟健康烹调的美味佳肴。 蔬菜多点绿，健康更有益，善用小磨坊葱风味油，快速来一盘健康少油的绿色蔬菜，起一锅清水，水滚后加一匙盐巴在水中，放入青菜，快速汆烫2-3分钟，起锅后，淋上一匙葱香风味油拌匀即可，免爆香，水煮如同现爆，比炒菜减少75%油量。推荐蔬菜：绿色叶菜类。葱油拌面、拌饭也很适合。

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Step by step

跟著步骤一起做料理

  • STEP01

    將醃過的雞肉皮朝下煎至上色，放入烤箱中上下火250度烤約20分鐘取出備用。

  • STEP02

    用奶油將洋蔥丁炒香炒軟，加入牛番茄丁及紅、黃甜椒絲稍炒

  • STEP03

    加入白酒，再加入高湯，大火煮滾後以小火熬製10-15分鐘。

  • STEP04

    以果汁機打成泥狀，過濾於醬汁鍋內，加入鹽、白胡椒粉、俄力岡葉稍煮，再加入鮮奶油，即為醬汁。

  • STEP05

    鍋內下蔥油加入百里香、雞高湯煮滾後加入白飯，鮮奶油，起士粉調味拌炒過，起鍋前加入奶油拌入飯中即可。

  • STEP06

    將飯盛盤後再將雞肉切塊擺上即可

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