Herbal
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腌渍香料(Pickling Spices)
腌渍香料为英国传统香辛料，主要用于腌渍水果、蔬菜或调制成香辛味道的食用醋。腌渍香料多以布巾捆绑以方便腌渍完成时取出，或可直接与食物混合，依情况而定，并可依口味斟酌香料或糖、醋等用量。腌渍香料以芥末子、香芹子、凯莉茴香子、月桂叶、众香子粒等多种香辛料调配制成。目前常用之腌渍香料配方有辣椒腌渍香辛料(pickling spice with chillies)及法式红椒腌渍香料(pickling spice with cayenne)二种为主。
烹调腌渍香料多用于腌渍料理上，适用于腌渍蔬菜、水果如黄瓜、萝卜、洋葱等，亦可用于肉类腌渍或当成调味料直接与食物混合做成凉拌等料理。
《部分资料提供：中兴大学食品科学系 蒋慎思老师》
腌渍香料为英国传统香辛料，主要用于腌渍水果、蔬菜或调制成香辛味道的食用醋。腌渍香料多以布巾捆绑以方便腌渍完成时取出，或可直接与食物混合，依情况而定，并可依口味斟酌香料或糖、醋等用量。腌渍香料以芥末子、香芹子、凯莉茴香子、月桂叶、众香子粒等多种香辛料调配制成。目前常用之腌渍香料配方有辣椒腌渍香辛料(pickling spice with chillies)及法式红椒腌渍香料(pickling spice with cayenne)二种为主。
烹调腌渍香料多用于腌渍料理上，适用于腌渍蔬菜、水果如黄瓜、萝卜、洋葱等，亦可用于肉类腌渍或当成调味料直接与食物混合做成凉拌等料理。
《部分资料提供：中兴大学食品科学系 蒋慎思老师》
