Herbal
Guide!!
在各种甜式、咸式的食谱中如点心、腌渍青鲱、或是加勒比地区著名的肉干料理中，众香子都是不可少的调味主角。也可以做为香包用途，随身带著偶尔捏破一些使散发香气，味道有助于提振精神。
哥伦布在发现新大陆的旅程中，原本为了找寻胡椒特意来到牙买加，却阴错阳差地将一串串的众香子浆果误认为胡椒浆果；「当地人称众香子为”pimento”(此名称取自西班牙语的”pimienta”，就是胡椒之意)」，又称为牙买加胡椒或甘椒。与胡椒相较起来，众香子较大颗也没有辛辣味，用手一捏就碎。
众香子整株都可应用，果实兼具温和及辛辣的风味，适用于海鲜及肉类的烹调之用，整粒果实用于腌黄瓜的腌渍香料，磨碎后可加在蛋糕、果酱、水果派中使具有柔和的风味。英式烘焙布丁所用的综合香料也含有众香子；叶片部份可供提炼精油之用；而树枝部份，牙买加人则用它来制作鸡肉干或猪肉干（jerk chicken or pork）时的赋香之用。
《资料提供：台南农业改良场 张元聪先生》
哥伦布在发现新大陆的旅程中，原本为了找寻胡椒特意来到牙买加，却阴错阳差地将一串串的众香子浆果误认为胡椒浆果；「当地人称众香子为”pimento”(此名称取自西班牙语的”pimienta”，就是胡椒之意)」，又称为牙买加胡椒或甘椒。与胡椒相较起来，众香子较大颗也没有辛辣味，用手一捏就碎。
众香子整株都可应用，果实兼具温和及辛辣的风味，适用于海鲜及肉类的烹调之用，整粒果实用于腌黄瓜的腌渍香料，磨碎后可加在蛋糕、果酱、水果派中使具有柔和的风味。英式烘焙布丁所用的综合香料也含有众香子；叶片部份可供提炼精油之用；而树枝部份，牙买加人则用它来制作鸡肉干或猪肉干（jerk chicken or pork）时的赋香之用。
《资料提供：台南农业改良场 张元聪先生》
