Herbal
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罗马人热爱的大茴香
大茴香原产于地中海地区，现以欧洲、印度、美国、墨西哥、俄罗斯及中国为主产地区。
大茴香的香气，像龙艾混合甘草的香甜气味。人类最早是将大茴香当成药用植物使用，到了罗马时代才开始当作食物的添加物用。在13世纪时，大茴香子曾被视为最有价值的香料之一，罗马人把它当成税款缴交给英国国王。中世纪罗马人就已经开始栽培大茴香，并取其果实混合多种香料做成蛋糕，他们会在结婚蛋糕中加入大茴香，认为会召来幸运。
帮助睡眠与口气清香
在生活的利用上，罗马人因为喜欢大茴香的香味，会用大茴香子做成『香枕』，认为这样可以每天作好梦。在埃及的记载中，大茴香的种子吃了口气会清香，所以现代人也会在牙膏或漱口水中添加大茴香，目前在台湾的大茴香子均由国外进口，一般家庭并没有使用它的习惯，但只要品尝过它的料理，那种香甜的异国风味绝对会让人印象深刻。
烹调上广泛使用
欧洲人常用大茴香子来做蛋糕、饼干、甜面包和甜的水果料理。做饼干或面包时可将大茴香子加入面团中，大茴香子洒在涂了蛋汁的面团表面再去烘烤，烤出来的成品就会有大茴香子特别的甜香风味。
中东人或印度人喜欢把它加在汤或炖菜中；以大茴香子搭配鱼或贝类，可做出具有地中海风味的海鲜炖菜，或将烤香的大茴香子混合溶化的奶油和柠檬汁，淋在烧烤好的海鲜上，也令人食指大动！
在义大利，一种称做「salami」的无花果干配上综合水果干，就是用大茴香来调味。西方人多半把大茴香放在蔬果沙拉中、放入鱼汤或海鲜料理中，可以增香提味。
《部分资料提供：台南农业改良场 张元聪先生》
大茴香原产于地中海地区，现以欧洲、印度、美国、墨西哥、俄罗斯及中国为主产地区。
大茴香的香气，像龙艾混合甘草的香甜气味。人类最早是将大茴香当成药用植物使用，到了罗马时代才开始当作食物的添加物用。在13世纪时，大茴香子曾被视为最有价值的香料之一，罗马人把它当成税款缴交给英国国王。中世纪罗马人就已经开始栽培大茴香，并取其果实混合多种香料做成蛋糕，他们会在结婚蛋糕中加入大茴香，认为会召来幸运。
帮助睡眠与口气清香
在生活的利用上，罗马人因为喜欢大茴香的香味，会用大茴香子做成『香枕』，认为这样可以每天作好梦。在埃及的记载中，大茴香的种子吃了口气会清香，所以现代人也会在牙膏或漱口水中添加大茴香，目前在台湾的大茴香子均由国外进口，一般家庭并没有使用它的习惯，但只要品尝过它的料理，那种香甜的异国风味绝对会让人印象深刻。
烹调上广泛使用
欧洲人常用大茴香子来做蛋糕、饼干、甜面包和甜的水果料理。做饼干或面包时可将大茴香子加入面团中，大茴香子洒在涂了蛋汁的面团表面再去烘烤，烤出来的成品就会有大茴香子特别的甜香风味。
中东人或印度人喜欢把它加在汤或炖菜中；以大茴香子搭配鱼或贝类，可做出具有地中海风味的海鲜炖菜，或将烤香的大茴香子混合溶化的奶油和柠檬汁，淋在烧烤好的海鲜上，也令人食指大动！
在义大利，一种称做「salami」的无花果干配上综合水果干，就是用大茴香来调味。西方人多半把大茴香放在蔬果沙拉中、放入鱼汤或海鲜料理中，可以增香提味。
《部分资料提供：台南农业改良场 张元聪先生》
