Herbal
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产地与效用
古称「洋茴香」，原为生长于印度的植物，外表看起来像茴香，开著黄色小花，结出小型果实，原产地为苏俄南部及地中海沿岸诸国；目前世界上生产莳萝之国家除地中海沿岸诸国外，其他亚热带及温带地区如波兰、苏俄、法国、印度、英、美、荷兰及罗马尼亚等国亦有栽培。
莳萝的英文Dill源自古语dilla一字，其意为平静、消除之意，以前的人就常用莳萝泡茶能帮助入睡。
烹调上的使用
莳萝叶子的形状和茴香很像，但它的香味比茴香更有清凉感。将莳萝叶切碎，放到汤里、拌入生菜沙拉中或是与海鲜的料理中，能让食物更具风味！最常见的用法是撒在鱼类冷盘及烟熏鲑鱼上，以去腥或做盘饰。
而莳萝的种子辣度十足，会使舌头产生麻辣的感觉，味道强烈，有点像葛缕子的味道。莳萝子大多用于调味方面，如腌渍、调配沙拉酱汁，也适合拿来炖煮牛、羊肉、烹煮蔬菜汤。此外莳萝也常常当做食用油的调味，莳萝精油已广泛应用于食品工业上之调香。
《部分资料提供：中兴大学食品科学系 蒋慎思老师》
古称「洋茴香」，原为生长于印度的植物，外表看起来像茴香，开著黄色小花，结出小型果实，原产地为苏俄南部及地中海沿岸诸国；目前世界上生产莳萝之国家除地中海沿岸诸国外，其他亚热带及温带地区如波兰、苏俄、法国、印度、英、美、荷兰及罗马尼亚等国亦有栽培。
莳萝的英文Dill源自古语dilla一字，其意为平静、消除之意，以前的人就常用莳萝泡茶能帮助入睡。
烹调上的使用
莳萝叶子的形状和茴香很像，但它的香味比茴香更有清凉感。将莳萝叶切碎，放到汤里、拌入生菜沙拉中或是与海鲜的料理中，能让食物更具风味！最常见的用法是撒在鱼类冷盘及烟熏鲑鱼上，以去腥或做盘饰。
而莳萝的种子辣度十足，会使舌头产生麻辣的感觉，味道强烈，有点像葛缕子的味道。莳萝子大多用于调味方面，如腌渍、调配沙拉酱汁，也适合拿来炖煮牛、羊肉、烹煮蔬菜汤。此外莳萝也常常当做食用油的调味，莳萝精油已广泛应用于食品工业上之调香。
《部分资料提供：中兴大学食品科学系 蒋慎思老师》
