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香芹子
Herbal
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产地与香气
原产于南欧及北非,目前生产香芹子以产自法国、印度、日本、英国的品种较好。
味道强烈,香味持久,味道与芹菜相似。
烹调上的使用
在烹调上使用的香芹子有二种,一为整粒,一为粉状;但多与盐、胡椒混合使用,产品有所谓「盐香芹」或「胡椒香芹」,多使用在汤类、蛋类、调汁、沙拉、腌渍物、番茄酱及肉制品中,也可以取代许多需要使用新鲜芹菜之菜肴上。香芹粉亦适合用在法国腌汁泡菜、开胃品、饼干、点心上或是当做白切嫩鸡、清汤等的佐料。香芹子精油还可用于制酒,香水及肥皂工业上。
《部分资料提供:中兴大学食品科学系 蒋慎思老师》
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