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南洋咖哩海鮮鍋
特濃咖哩醬的風味較為柔順,似日式咖哩般具辛香卻又帶點鹹甜,搭配雞粉調製成咖哩高湯,具有鹹鮮、辛香柔和的咖哩風味;再將食材均以油脂拌炒印度咖哩粉,得以展現印度咖哩粉末清香不膩口的特性,將咖哩風味層層堆疊;加入油脂豐厚的椰漿,使湯品的口感滑順、豐富醇厚有層次,整體風味柔和、鮮甜許多,讓人無法抗拒這道南洋鍋物的湯頭魅力。 -
南洋叻沙鍋底
南洋經典湯底,辣而不嗆的迷人風味,藉由椰漿豐潤滑順的口感,緩解叻沙醬刺激的辣感,業者可再依所需風味,添加新鮮的蔬食、海鮮、南洋香辛料堆疊湯底層次與厚度。 -
麻辣鍋
以蔥風味油作為鍋底油,可以鍋底增加一股紅蔥香氣,香氣更有層次、風味,再以滷包中的香料材帶出中藥食材的清香渾厚,以多種椒種與花椒、豆瓣調整麻與辣,使其煮成湯底時,得以溫潤入喉,帶出鍋物的鹹、香、麻、辣感。 -
正宗超人氣韓式部隊鍋
想做道地的韓式部隊鍋卻總是在調味上差了那麼一點點嗎
小磨坊大廚小撇步報給你,教你怎麼用小磨坊泡菜辣椒粉調出正宗超人氣韓式辣醬
一醬多用,不論是涼拌菜、部隊鍋、炒年糕,醬調就對了