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主題食譜

糖醋雞丁

以粉狀香辛料醃漬雞胸，其質地更易滲入肉質纖維中，達到去腥提出鮮甜的作用；白胡椒清香嗆辣適合白肉，微辣尾韻刺激唾液增生、回甘；五香粉味重可覆蓋雞肉腥味，其甘草成分可提襯雞胸肉的鮮甜肉汁。

食譜圖文由日日幸福出版社授權使用，源自吳秉承師傅著作料理神手吳秉承最合你口味的常備菜MENU
氣炸香辛美式炸豬排佐綜合炸甜椒

酥酥脆脆的炸豬排，用香辛料醃漬後，檸檬風味因豬肉被鎚打過而吃進肉的纖維中，而拌入香草風味的炸粉，能為豬里肌抑制腥味，帶來一股清香的香草香；配菜甜椒為與豬里肌本身的香草風味銜接，用義大利香料增添香草風味，及簡單的鹽、白胡椒調味，最後淋上蒜風味油，作為平衡調味料風味的重要元素，除了有一股蒜香，還能為香草風味加分。

食譜出自【我就是要教你炸 -氣炸減油少脂鹹酥雞攤料理】
5星級鐵板黑胡椒肋眼牛排

蔬菜用鐵板黑胡椒和蒜風味油拌炒過後，油脂包覆蔬菜，將胡椒的微辛辣感沾附在蔬菜表層，使牛排搭配蔬菜時，能帶來不一樣的胡椒風味喔！
糯椒櫻蝦鮮茄

這道菜品以微辣糯椒、爽脆櫻花蝦與酥軟鮮茄，組合成具有三重口感的下酒菜。微微嗆鼻的椒鹽味配上冰啤酒，就是夏天最棒的享受。

食譜出處：巩玥文化【濃油赤醬上海菜-老味道新饗受60道】

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氣炸香辛美式炸豬排佐綜合炸甜椒

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