卤排骨饭

古早味卤排骨美味秘诀是先腌、再炸、后卤,卤排骨的汤汁渗入米饭当中香气迷人,一口饭一口肉每吃一口都幸福感十足。
  • 5-6人份
  • 90分钟
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Preparation

准备食材及配料

Spices

加点调味,
成就料理美味

  • 肉桂粉

    小磨坊肉桂粉具浓郁香气和芳香甜味的肉桂适用于烘焙甜点、洒用于咖啡或热饮,和调制腌酱与卤汁。

  • 万用卤味包

    小磨坊万用卤包精选天然香料,以黄金比例调配,帮您在家卤出餐厅菜!八角、肉桂、月桂叶可以去除肉类腥味,罗勒可以解腻,荳蔻和小茴香可突显肉类香气。

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Step by step

跟著步骤一起做料理

  • STEP01

    取一碗放入排骨並倒入醃料,抓醃一下後,再 放冰箱静置30分鐘。

  • STEP02

    起一砂鍋並倒入1000cc水,將小磨坊萬用滷味包及其他滷汁食材、青菜、紅蘿蔔全部加入砂鍋內,大火煮滾後再轉小火悶煮30分鐘。

  • STEP03

    將醃好的排骨均勻抹上地瓜粉,放一旁備用。(滷排骨適用溼粉 才不易脫落)

  • STEP04

    另起油鍋,放入排骨油炸約7分熟就可撈起。將排骨瀝油後,放涼備用。(不可炸太久 排骨會過老乾澀)

  • STEP05

    滷汁煮30分鐘後轉小火,放入瀝油後的排骨,用浸泡的方式讓排骨入味 約10分鐘。 (這樣的排骨才會軟嫩好吃)

  • STEP06

    滷製好後就可以盛盤上桌,搭配米飯一起食用囉!

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