北海道汤咖哩

取一平底鍋熱鍋後，放入一大匙橄欖油，把雞腿肉煎至表面呈金黃色即盛盤備用，不用全熟喲！這樣可以先鎖住肉汁。

原鍋放入洋蔥和小磨坊印度咖哩粉一起炒香，喜歡辣一點口感的可以再多加些小磨坊印度咖哩粉。

再加入馬鈴薯、紅蘿蔔和水，中大火煮滾後將髒沫撈除。

再放入方才的雞腿一同烹煮。

再加入咖哩塊，蓋上鍋蓋小火燜燉二十分鐘。

加入茄子一起烹煮

另起一平底鍋將其餘蔬菜煎熟備用。

將慢燉入味後的雞腿和蔬菜及水煮蛋盛盤擺盤。