Herbal
Guide!!
七味唐辛子(唐がらし)
日式拉面必备的七味唐辛子属日本特有的复合式香料，因其以辣椒为主原料调和而成，亦有人称其为七味辣椒粉。
七味唐辛子始于日本江户时代的一家「药研堀唐辛子本舖」。药研堀位于现在东京的两国地区，为医师及药店之集中区，而所谓「药研」即是汉方药材的研磨。最早药研堀本舖的七味唐辛子配方为：生的红辣椒、煮熟的红辣椒、山椒粉、黑芝麻、芥子、麻实、陈皮等七味，医疗用途为治疗感冒。一般百姓的食用方法是将其加在热的荞麦面上，以促进新陈代谢作用来发汗驱寒以预防感冒，且有促进食欲和健胃的功效。
七味唐辛子已成为日本人的日常饮食不可或缺的调味料之一。如荞麦面、乌龙面、拉面、温泉蛋、烤鸡肉串、火锅类料理、炖煮类料理、酱菜、味噌汤、萝卜泥沾料等食物，视个人喜好皆可添加。
《部分资料提供：中兴大学食品科学系 蒋慎思老师》
日式拉面必备的七味唐辛子属日本特有的复合式香料，因其以辣椒为主原料调和而成，亦有人称其为七味辣椒粉。
七味唐辛子始于日本江户时代的一家「药研堀唐辛子本舖」。药研堀位于现在东京的两国地区，为医师及药店之集中区，而所谓「药研」即是汉方药材的研磨。最早药研堀本舖的七味唐辛子配方为：生的红辣椒、煮熟的红辣椒、山椒粉、黑芝麻、芥子、麻实、陈皮等七味，医疗用途为治疗感冒。一般百姓的食用方法是将其加在热的荞麦面上，以促进新陈代谢作用来发汗驱寒以预防感冒，且有促进食欲和健胃的功效。
七味唐辛子已成为日本人的日常饮食不可或缺的调味料之一。如荞麦面、乌龙面、拉面、温泉蛋、烤鸡肉串、火锅类料理、炖煮类料理、酱菜、味噌汤、萝卜泥沾料等食物，视个人喜好皆可添加。
《部分资料提供：中兴大学食品科学系 蒋慎思老师》
