Herbal
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八角是我国南亚热带地区的特用经济树种，果实排列成星状，为蓇葖果，呈八角形，故称八角。在《本草纲目》中名八角茴香，北方人叫「大料」，广西产区壮语叫「唛角」。其主要产品为八角茴香和茴香油，是优良的调味香料、化妆香料和医药原料。也是大陆传统的出口物资之一，产量占全世界的百分之九十，以广西产量（年产2万多吨）最多。
八角是我们日常生活常用的香料之一，为五香粉之首。近来非常的热门，因为所含的成份－「莽草酸」是克流感的主要原料之一，而克流感是目前治疗禽流感唯一的药剂。由于克流感严重缺货，使得一般民众转而抢购八角，但是直接食用或添加八角于食物中能否预防禽流感仍有疑问。
外型多年生常绿乔木，树高约10公尺，单叶互生，椭圆形，革质表面有光泽，透光可看到透明油胞。花单生于叶腋或近顶生，花瓣红色，果实多由8个蓇葖果放射排列成八角星形的聚合果，先端尖，成熟时单边开裂，内有种子1颗。
烹调常用作煮肉的香料，能抑制肉类的腥味，但很少单独使用，多与其它香料混用，市售的卤包多会添加八角在里面，功能除了去腥之外，还可赋予食物甜味和甘草味。在义大利也常将八角用在甜点中，不论饼干或冰淇淋，常常可看到八角的踪迹。
《部分资料提供：台南农业改良场 张元聪先生》
八角是我们日常生活常用的香料之一，为五香粉之首。近来非常的热门，因为所含的成份－「莽草酸」是克流感的主要原料之一，而克流感是目前治疗禽流感唯一的药剂。由于克流感严重缺货，使得一般民众转而抢购八角，但是直接食用或添加八角于食物中能否预防禽流感仍有疑问。
外型多年生常绿乔木，树高约10公尺，单叶互生，椭圆形，革质表面有光泽，透光可看到透明油胞。花单生于叶腋或近顶生，花瓣红色，果实多由8个蓇葖果放射排列成八角星形的聚合果，先端尖，成熟时单边开裂，内有种子1颗。
烹调常用作煮肉的香料，能抑制肉类的腥味，但很少单独使用，多与其它香料混用，市售的卤包多会添加八角在里面，功能除了去腥之外，还可赋予食物甜味和甘草味。在义大利也常将八角用在甜点中，不论饼干或冰淇淋，常常可看到八角的踪迹。
《部分资料提供：台南农业改良场 张元聪先生》
