Herbal
Guide!!
八角是我国南亚热带地区的特用经济树种,果实排列成星状,为蓇葖果,呈八角形,故称八角。在《本草纲目》中名八角茴香,北方人叫「大料」,广西产区壮语叫「唛角」。其主要产品为八角茴香和茴香油,是优良的调味香料、化妆香料和医药原料。也是大陆传统的出口物资之一,产量占全世界的百分之九十,以广西产量(年产2万多吨)最多。
八角是我们日常生活常用的香料之一,为五香粉之首。近来非常的热门,因为所含的成份-「莽草酸」是克流感的主要原料之一,而克流感是目前治疗禽流感唯一的药剂。由于克流感严重缺货,使得一般民众转而抢购八角,但是直接食用或添加八角于食物中能否预防禽流感仍有疑问。
外型多年生常绿乔木,树高约10公尺,单叶互生,椭圆形,革质表面有光泽,透光可看到透明油胞。花单生于叶腋或近顶生,花瓣红色,果实多由8个蓇葖果放射排列成八角星形的聚合果,先端尖,成熟时单边开裂,内有种子1颗。
烹调常用作煮肉的香料,能抑制肉类的腥味,但很少单独使用,多与其它香料混用,市售的卤包多会添加八角在里面,功能除了去腥之外,还可赋予食物甜味和甘草味。在义大利也常将八角用在甜点中,不论饼干或冰淇淋,常常可看到八角的踪迹。
《部分资料提供:台南农业改良场 张元聪先生》
八角是我们日常生活常用的香料之一,为五香粉之首。近来非常的热门,因为所含的成份-「莽草酸」是克流感的主要原料之一,而克流感是目前治疗禽流感唯一的药剂。由于克流感严重缺货,使得一般民众转而抢购八角,但是直接食用或添加八角于食物中能否预防禽流感仍有疑问。
外型多年生常绿乔木,树高约10公尺,单叶互生,椭圆形,革质表面有光泽,透光可看到透明油胞。花单生于叶腋或近顶生,花瓣红色,果实多由8个蓇葖果放射排列成八角星形的聚合果,先端尖,成熟时单边开裂,内有种子1颗。
烹调常用作煮肉的香料,能抑制肉类的腥味,但很少单独使用,多与其它香料混用,市售的卤包多会添加八角在里面,功能除了去腥之外,还可赋予食物甜味和甘草味。在义大利也常将八角用在甜点中,不论饼干或冰淇淋,常常可看到八角的踪迹。
《部分资料提供:台南农业改良场 张元聪先生》